Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM: цифровий інтелект MIND.Maps™ у компактному настільному форматі
Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM серії CHEFTOP MIND.Maps™ — це надкомпактне інтелектуальне обладнання нового покоління, розроблене для високоточного автоматизованого приготування широкого асортименту гастрономічних страв, а також для випікання хлібобулочної та складної кондитерської продукції. Завдяки впровадженню передових інжекторних систем та цифрових технологій контролю мікроклімату, готові вироби практично не втрачають початкову вагу, зберігають бездоганну текстуру, соковитість та природний набір вітамінів і мікроелементів. Головною технологічною перевагою моделі є сенсорна паронепроникна панель керування MASTER.Touch ONE, за допомогою якої шеф-кухар може одним рухом пальця малювати індивідуальні графіки теплової обробки та повністю стандартизувати складні кулінарні процеси. Ця компактна піч успішно замінює на кухні конвекційну та жарову шафу, традиційну плиту, фритюрницю та варильний котел, суттєво заощаджуючи фінанси, простір та витрати на електроенергію. Апарат ідеально підходить для ресторанів, невеликих кафе, гастромаркетів, кондитерських студій та закладів HoReCa, де цінується ювелірна точність і висока швидкість роботи.
Особливості та переваги
Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM пропонує кухареві безпрецедентну гнучкість керування мікрокліматом усередині камери. Модель підтримує суху конвекцію (30...260 °C) із примусовим програмованим видаленням вологи за технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%, вологу або комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі системи STEAM.Maxi™, а також делікатну обробку 100% насиченою парою (35...130 °C). Для ювелірного запікання великих м'ясних чи рибних делікатесів передбачено багатоточковий внутрішній термощуп (температурний зонд), який підтримує делікатний режим Delta T. За бездоганну аеродинаміку відповідає система вентиляції AIR.Maxi™: реверсивні вентилятори мають 4 швидкості обертання та 4 напівстатичних положення для роботи з найтендітнішими кондитерськими виробами.
Максимальна безпека та енергоефективність реалізовані через комплекс Protek.SAFE™: система автоматично регулює споживання потужності, миттєво зупиняє вентилятор при відкриванні дверей та повністю охолоджує зовнішні поверхні корпусу та скло дверей. Модель обладнана автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкої хімії. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами для бездоганної гігієни за стандартами HACCP. Запатентовані дверцята із замком із вуглецевого волокна фіксуються в положеннях 60°, 120° і 180° та оснащені містким лотком для постійного збору конденсату. Завдяки технології MAXI.LINK™ цей апарат можна встановлювати в єдині колони з іншими печами UNOX, що дозволяє одночасно готувати різні страви з індивідуальними налаштуваннями без змішування їхніх запахів.
- Кількість рівнів для завантаження: 3 рівні
- Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
- Панель керування: сенсорна MASTER.Touch ONE із пам'яттю на 384 програми
- Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за зондом та Delta T
- Вентиляційна система AIR.Maxi™: реверсивний хід, 4 швидкості обертання, 4 напівстатичних режими
- Енергоефективність Protek.SAFE™: динамічне регулювання потужності, гальмо двигуна при відкриванні, холодні двері
- Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття робочої камери
- Матеріал камери та направляючих: нержавіюча сталь AISI 304 з С-подібною формою опор
- Інтелектуальні функції: система самодіагностики несправностей, режими HOLD (підтримка тепла) та INF (безперервний хід), відображення всіх параметрів мікроклімату в реальному часі
Рекомендації
Професійне цифрове обладнання має підключатися до заземленої електромережі, систем водопостачання та каналізації виключно сертифікованим технічним спеціалістом із суворим дотриманням регламентів бренду UNOX. Для збереження повної заводської гарантії та стабільної роботи високоточних інжекторних систем STEAM.Maxi™, підключення до водопроводу є обов'язковим через спеціалізовану фільтр-систему (пом'якшувач води). Щодня після закінчення робочої зміни необхідно запускати одну з чотирьох програм автоматичного миття Rotor.KLEAN™, попередньо перевіривши рівень фірмового миючого засобу в резервуарі. Перед запуском миття обов'язково виймайте температурний зонд із тримача, щоб уникнути його пошкодження. Внутрішнє скло дверей та ущільнювальні манжети потрібно протирати вологою м'якою серветкою без використання абразивних шкребків.
Комплектація
- Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM
- Вбудований багатоточковий температурний зонд (термощуп)
- Комплект С-подібних направляючих під гастроємності GN 1/1
- Паспорт/Інструкція
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару.
Купити пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM можна в нашому internet-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.