Пароконвекційна піч Unox XEBC-10EU-E1RM Bakertop MIND.Maps: потужність, велика місткість та інтелектуальний контроль
Електрична пекарська шафа UNOX XEBC-10EU-E1RM серії BAKERTOP MIND.Maps™ — це високотехнологічне професійне обладнання преміум-класу, призначене для бездоганного випікання хлібобулочних та кондитерських виробів з будь-якого виду тіста, а також для приготування складних гастрономічних страв. Завдяки робочій камері на 10 рівнів листів європейського стандарту (600х400 мм) та інтелектуальній сенсорній системі контролю, апарат ефективно вирішує завдання великих потокових виробництв. Технології створення ідеального мікроклімату гарантують, що тісто набуде правильної внутрішньої структури, рівномірно пропічеться на кожному рівні та покриється рум'яною хрусткою скоринкою. Модель розрахована на інтенсивну експлуатацію в умовах високих щоденних навантажень і рекомендована до застосування у великих промислових пекарнях, кондитерських цехах з високою прохідністю, ресторанах, а також у супермаркетах і гіпермаркетах із власною кухнею.
Особливості та переваги
Головною перевагою моделі є паронепроникна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE, яка дозволяє візуально моделювати багатоетапні графіки теплової обробки, зберігати до 384 програм із назвами будь-якою мовою та додавати індивідуальні зображення. Корпус і внутрішня камера із закругленими кутами виготовлені з високомічної нержавіючої сталі AISI 304, що повністю відповідає концепції безпеки та гігієнічності системи HACCP. Конструкція дверей включає контактний сенсор, надійний замок із вуглецевого волокна, петлі з технополімеру з фіксацією в трьох положеннях (60°, 120° і 180°), а також внутрішнє скло, що легко відкривається. Для збору конденсату передбачений місткий резервуар на дверцятах із постійним зливом у систему каналізації. Профільовані L-подібні направляючі полегшують роботу з деками, а безпеку роботи гарантують обмежувач температури та вбудована система самодіагностики несправностей.
Максимальна автоматизація виробничих процесів та стабільність результату досягаються завдяки флагманським технологіям Unox:
MIND.Maps™ — унікальна технологія програмування, що дозволяє буквально одним рухом пальця малювати на екрані складні графіки приготування страв.
AIR.Maxi™ — система оптимального розподілу повітряних потоків за допомогою реверсивних вентиляторів. Має 2 програмовані швидкості та 2 напівстатичні положення для роботи з делікатними видами тіста.
DRY.Maxi™ — високопродуктивне програмоване видалення вологи з камери (від 10 до 100%) для створення сухої конвекції, хрусткої скоринки та швидкого підрум'янювання страв.
STEAM.Maxi™ — інтелектуальне виробництво та контроль чистої пари в діапазоні від 35 до 260 °C (від делікатної пари 100% до комбінованих режимів), що повністю захищає випічку від пересушування.
Protek.SAFE™ — автоматичне регулювання споживаної потужності відповідно до поточних потреб, ефективна теплоізоляція корпусу та миттєве гальмування вентилятора при відкриванні дверей для безпеки персоналу.
Rotor.KLEAN™ — інтегрована автоматична система миття, що включає 4 програми очищення камери та вентиляторів, контроль наявності води та вбудований резервуар для рідкого миючого засобу.
Температурний зонд — вбудований багатоточковий щуп із функцією Delta T для високоточного контролю ступеня готовності безпосередньо всередині продукту.
- Кількість рівнів: 10
- Розмір деко: 600х400 мм (пекарський стандарт)
- Відстань між рівнями: 80 мм
- Діапазон температур сухої та комбінованої конвекції: від 30 до 260 °C
- Діапазон температур приготування на парі: від 35 до 130 °C
- Підключення до водопроводу: є
- Підключення до каналізації: є
- Місткість пам'яті: 384 програми
- Швидкості вентилятора: 2 швидкості + 2 напівстатичні режими
- Система автоматичного миття: наявна (4 програми)
Рекомендації
Підключення пароконвектомата до трифазної електричної мережі, систем водопостачання та каналізації має здійснюватися виключно сертифікованим технічним спеціалістом сервісної служби. Для довговічної роботи систем генерації пари STEAM.Maxi™ та автоматичного миття Rotor.KLEAN™ обов'язковим є встановлення якісного магістрального фільтра-водопом'якшувача. Використання жорсткої непідготовленої води веде до швидкого утворення накипу на ТЕНих та зняття обладнання з офіційного гарантійного обслуговування. Автоматичне миття камери необхідно запускати регулярно після закінчення робочих змін відповідно до інтенсивності експлуатації печі, застосовуючи лише спеціальні рідкі миючі засоби, рекомендовані виробником Unox. Не допускається використання механічних абразивних інструментів чи жорстких металевих скребків для очищення поверхонь камери.
Комплектація
- Пароконвекційна піч Unox XEBC-10EU-E1RM
- Температурний зонд (щуп)
- Паспорт/Інструкція
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару.
Купити пароконвекційну піч Unox XEBC-10EU-E1RM можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.
