Піч пароконвекційна Unox XFT133: автономність, компактність та професійні стандарти кондитерського випікання
Електрична конвекційна піч UNOX XFT133 Arianna серії LINEMISS™ — це високоефективне професійне обладнання компактного класу, розроблене для інтенсивного випікання широкого асортименту хлібобулочних та кондитерських виробів з будь-якого виду тіста, а також для повноцінного смаження, запікання гастрономічних страв та швидкої регенерації заморожених напівфабрикатів. Головна унікальність цієї моделі полягає в її абсолютній автономності завдяки вбудованій системі помпи, яка дозволяє печі працювати від зовнішнього бака з водою без обов'язкового підключення до централізованого водопроводу. Апарат створює бездоганно однорідний мікроклімат всередині робочої камери, що дозволяє кондитерам досягати ідеального підйому тіста, правильної внутрішньої пористої структури та стабільного результату на кожному рівні завантаження. Це обладнання ефективно вирішує завдання автоматизації та стандартизації процесів випікання в умовах обмеженого простору або за відсутності стаціонарних комунікацій. Модель ідеально підходить для невеликих кав'ярень, затишних кондитерських, міні-пекарень, точок вуличного харчування (Street Food), фуд-траків та виїзного обслуговування (кейтерингу).
Особливості та переваги
Конвекційна піч Unox XFT133 Arianna поєднує в собі максимальну мобільність, виняткову надійність конструкції та простоту щоденної експлуатації. Вона оснащена ергономічною механічною панеллю керування Manual, де за допомогою класичних поворотних регуляторів кухар самостійно виставляє час приготування, робочу температуру та ступінь парозволоження. Повний технологічний потенціал італійського бренду UNOX реалізований через комплекс фірмових систем. Аеродинамічна технологія AIR.Plus керує високоефективними вентиляторами з автоматичним реверсивним обертанням, що гарантує абсолютно однаковий розподіл гарячих повітряних потоків по всій камері — вироби пропікаються ідентично як біля дверей, так і в глибині камери. Інжекторна система STEAM.Plus забезпечує точне ручне введення вологи в робочу камеру в температурному діапазоні від 90 до 260 °C, що є критично важливим для правильної гідратації тіста на перших хвилинах випікання. На противагу їй, запатентована технологія DRY.Plus здійснює примусове та швидке виведення надлишкової вологості з робочого простору, надійно запечатуючи соки всередині гастрономічних страв та допомагаючи сформувати хрустку глянцеву скоринку й апетитний рум'янець на випічці.
Конструктивна міцність та висока безпека праці персоналу гарантовані комплексом Protek.SAFE™: передова кругова теплоізоляція утримує всю теплову енергію всередині печі, максимізуючи її загальний ККД та забезпечуючи повне охолодження зовнішніх стінок та скла дверей. Робоча камера апарата виконана з високоміцної нержавіючої сталі преміальної марки AISI 304 із закругленими внутрішніми кутами, що повністю відповідає суворим стандартам гігієнічності HACCP та полегшує щоденне очищення печі. Тривалий термін служби галогенових ламп забезпечує якісний візуальний контроль за процесом приготування без необхідності відкривати дверцята. Двері печі відкриваються зручно зверху вниз, а вбудований автоматичний обмежувач температури надійно захищає обладнання від перегріву. Окрім роботи з помпою від бака, модель зберігає можливість стаціонарного підключення до системи водопроводу за допомогою спеціалізованого монтажного набору. Додатковою перевагою є наявність у комплекті постачання фірмового набору з чотирьох листів.
- Кількість рівнів для завантаження: 4 рівні
- Розмір робочих деко (листів): 460x330 мм (модель TG 305)
- Відстань між рівнями направляючих: 75 мм
- Діапазон робочих температур у режимі сухої конвекції: від 30 до 260 °C
- Діапазон робочих температур у режимі пароконвекції: від 90 до 260 °C
- Режим попереднього розігріву камери (Preheating): до 260 °C
- Автономна система водопостачання: інтегрована помпа для роботи печі з баком для води
- Тип панелі керування: механічна Manual (ручна)
- Система контролю вологості: інжекторна ручна подача пари STEAM.Plus, примусове осушення DRY.Plus
- Вентиляційна система AIR.Plus: високошвидкісні вентилятори з автоматичним реверсивним ходом
- Матеріал камери: високоміцна нержавіюча сталь AISI 304 із закругленими кутами
- Додаткові функції: режим безперервної роботи печі INF, відображення залишку часу приготування
Рекомендації
Професійне теплове обладнання має підключатися до заземленої електромережі виключно сертифікованим технічним спеціалістом із суворим дотриманням інструкцій та схем виробника. При використанні автономного режиму з помпою необхідно застосовувати виключно очищену, пом'якшену або дистильовану воду з бака, щоб запобігти відкладенню кальцієвого нальоту (накипу) на ТЕНах і крильчатці вентилятора та захистити інжекторні форсунки системи STEAM.Plus від засмічення. При підключенні до стаціонарного водопроводу використання спеціалізованої фільтр-системи (пом'якшувача води) є обов'язковою умовою для збереження повної заводської гарантії. Перед початком кожного циклу приготування обов'язково запускайте режим попереднього нагрівання камери до температури, яка на 20–30 °C вища за необхідну технологічну — це дозволить компенсувати втрати тепла при відкриванні дверей та завантаженні холодних напівфабрикатів. Щодня після закінчення робочої зміни камеру необхідно ретельно очищувати вручну після її повного охолодження. Поверхні з нержавіючої сталі та скло дверей слід обробляти делікатними рідкими мийними засобами для професійних печей, уникаючи застосування абразивних шкребків, металевих губок та агресивної хімії на основі хлору чи кислот.
Комплектація
- Піч пароконвекційна Unox XFT133
- Набір із 4-х фірмових листів UNOX TG 305 (460x330 мм)
- Вбудована помпа для забору води з автономного бака
- Комплект направляючих під деки 460x330 мм
- Паспорт/Інструкція
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару.
Купити пароконвекційну піч Unox XFT133 можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.