Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EZRM: максимальна місткість та надійні технології MIND.Maps™ ZERO

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO — це флагманське високопродуктивне обладнання нового покоління з максимальною місткістю робочої камери в лінійці ZERO. Воно розроблене для великих комерційних кухонь, що потребують бездоганної європейської якості виготовлення, точного інжекторного зволоження та найвищої експлуатаційної надійності без переплати за надлишковий електронний функціонал. Апарат призначений для інтенсивного приготування величезного асортименту найрізноманітніших гастрономічних страв, а також для професійного випікання хлібобулочних та кондитерських виробів у великих промислових об'ємах. Завдяки запатентованій системі контролю мікроклімату, всередині камери створюється стабільне та прогнозоване теплове середовище, у якому продукти майже не втрачають початкову вагу, зберігаючи бездоганну внутрішню текстуру, природну соковитість та корисні властивості кожного інгредієнта. Ця модель успішно об'єднує в одному корпусі функції конвекційної печі, жарової шафи, традиційної плити, варильного котла та фритюрниці, забезпечуючи суттєву економію фінансів, зниження споживання електроенергії та раціональну оптимізацію робочої площі. Рекомендується для впровадження у великих ресторанах, завантажених гастромаркетах, готельних комплексах, кондитерських цехах та їдальнях із великою кількістю відвідувачів.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EZRM оснащений спеціалізованою сенсорною панеллю керування MIND.Maps™ ZERO, яка забезпечує швидкий доступ до налаштувань мікроклімату та підтримує створення трикрокових програм приготування. Вбудована пам'ять розрахована на 99 індивідуальних рецептів, а для максимально завантажених робочих змін передбачено функцію використання 12 швидких програм, що запускаються в один дотик. Обладнання пропонує кухареві повноцінний набір теплових режимів: класичну суху конвекцію (30...260 °C), вологу та комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі інноваційної технології STEAM.Maxi™ (із точним дозуванням пари від 30 до 90%), а також делікатну обробку 100% насиченою парою (35...130 °C). За створення оптимального повітряного потоку та його правильний розподіл по всій висоті та глибині камери відповідає аеродинамічна система AIR.Plus™, що підтримує 2 швидкості обертання вентиляторів та автоматичний реверсивний хід.

Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами, що повністю відповідає суворим стандартам гігієни HACCP та забезпечує максимальну зручність під час щоденного ручного миття. Надійна та яскрава зовнішня світлодіодна лампа забезпечує ідеальну візуальну перевірку готовності продуктів на кожному з десяти рівнів завантаження. Запатентовані дверцята оснащені петлями з високоміцного технополімеру, які самі змазуються, легко відкриваються та чітко фіксуються в трьох положеннях (60°, 120° і 180°), а вбудований контактний сенсор миттєво реагує на відкривання дверей для безпеки персоналу. Конструкція доповнена містким лотком для постійного збору конденсату з дверей із безперервним зливом у каналізацію та внутрішнім склом, що легко відкривається для швидкого миття міжскляного простору. Профільовані направляючі С-подібної форми полегшують завантаження та вивантаження важких деко, а система самодіагностики несправностей та механічний обмежувач температури забезпечують абсолютну безпеку використання обладнання.

Kількість рівнів для завантаження: 10 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Панель керування: цифрова сенсорна MIND.Maps™ ZERO
Об'єм вбудованої пам'яті: 99 програм, 12 швидких програм, 3 кроки приготування в кожному циклі
Режими роботи: суха конвекція, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™ (10–100%), 100% насичена пара
Вентиляційна система AIR.Plus™: реверсивне обертання, 2 швидкості повітряного потоку
Конструктивні особливості: зовнішня світлодіодна лампа, три положення фіксації дверей, С-подібні направляючі
Матеріал камери: високоміцна нержавіюча сталь AISI 304 із закругленими кутами
Додаткові функції: система самодіагностики проблем, режими HOLD (підтримка тепла) та INF (безперервний хід)
Система захисту: контактний сенсор дверцят, вбудований автоматичний обмежувач температури