Пароконвекційна піч Unox XB693 серії Bakerlux: пекарський формат, надійність та італійські стандарти випікання
Електрична пекарська шафа UNOX XB693 серії BAKERLUX™ — це високоефективне професійне обладнання, спеціально розроблене для кондитерських підприємств, великих кулінарій, міні-пекарень та точок продажу свіжої випічки. Головною перевагою цієї моделі є повнорозмірна робоча камера на 6 рівнів завантаження листів європейського стандарту (600х400 мм), оснащена системою ручної інжекційної подачі пари. Наявність контрольованого зволоження забезпечує створення оптимального мікроклімату, завдяки чому тісто набуває правильної внутрішньої структури, рівномірно пропікається по всій висоті камери, добре піднімається та покривається бездоганною рум'яною глянцевою скоринкою. Апарат призначений для інтенсивної щоденної експлуатації і є раціональним робочим інструментом для професійної кухні.
Особливості та переваги
Модель Unox XB693 поєднує в собі простоту конструкції та високу експлуатаційну довговічність завдяки класичному механічному типу управління. Інтуїтивні поворотні перемикачі дозволяють швидко та безпомилково налаштувати необхідний час, робочу температуру та ступінь подачі вологи. Корпус та внутрішня робоча камера печі виготовлені з нержавіючої сталі високої міцності із закругленими кутами, що гарантує ідеальну гігієнічність згідно зі стандартами HACCP та суттєво полегшує догляд. Конструкція дверей передбачає надійну фіксацію, ергономічну ручку та внутрішнє скло, що легко відкривається для швидкого миття. Для збору конденсату та запобігання проливанню рідини на підлогу під дверима встановлена містка ємність великої місткості з прямим приєднанням до системи зливу.
Рівномірність теплової обробки та стабільна якість готової випічки досягаються завдяки фірмовим технологіям Unox:
AIR.Plus — технологія оптимізації повітряних потоків за допомогою потужних високошвидкісних вентиляторів із функцією автоматичного реверсивного обертання. Це забезпечує ідеально рівномірний розподіл тепла та однаковий золотистий колір виробів на всіх шести рівнях завантаження.
DRY.Plus — інноваційна система швидкого та ефективного видалення надлишкової вологості з робочої камери. Вона є ключовим фактором для правильного підйому тіста, формування крихкої структури м'якушки кондитерських виробів та красивого рум'янцю.
STEAM.Plus — система ручної інжекційної подачі вологи в камеру, яка дозволяє оператору індивідуально налаштовувати рівень парозволоження в процесі комбінованого випікання для захисту заготовок від пересушування.
Protek.SAFE™ — сучасна технологія теплоізоляції, яка надійно утримує тепло всередині печі, знижуючи витрати електроенергії. Забезпечує ефективне охолодження зовнішніх поверхней корпусу та скла дверцят, що повністю захищає персонал від випадкових опіків.
- Кількість рівнів: 6
- Розмір деко (листів): 600х400 мм (пекарський стандарт)
- Відстань між рівнями: 80 мм
- Тип зволоження: з парозволоженням (інжекторне, ручна подача)
- Діапазон температур конвекції: від +30 до +260 °C
- Діапазон температур комбінованого режиму (конвекція + пара): від +48 до +260 °C
- Максимальна температура попереднього розігріву (Preheating): 280 °C
- Керування: механічне (ручне)
- Напруга живлення: трифазна мережа 380 В
- Підключення до водопроводу та каналізації: є
Рекомендації
Для забезпечення тривалого терміну служби та збереження офіційної гарантії від виробника, підключення конвекційної печі до трифазної електричної мережі, систем водопостачання та каналізації має здійснюватися виключно кваліфікованим технічним фахівцем сервісної служби. Експлуатація обладнання вимагає обов'язкового підключення до водопроводу через спеціальний магістральний фільтр-водопом'якшувач, оскільки жорстка непідготовлена вода призводить до швидкого утворення накипу на ТЕНах та деталях системи зволоження. Підключення до дренажної системи каналізації слід виконувати з обов'язковим використанням повітряного затвора (розриву струменя). Гігієнічне очищення робочої камери необхідно проводити вручну щодня після закінчення робочої зміни з використанням м'яких рідких миючих засобів Unox. Забороняється застосовувати жорсткі абразивні матеріали, металеві скребки та струмені води під високим тиском.
Комплектація
- Конвекційна піч Unox XB693
- Паспорт/Інструкція з експлуатації
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару без попереднього повідомлення.
Купити конвекційну піч Unox XB693 можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.
