Піч пароконвекційна Unox XB693-MP

Піч пароконвекційна Unox XB693-MP: абсолютна гнучкість комбі-системи з універсальними направляючими під гастрономію та випічку

Електрична пароконвекційна піч UNOX XB 693-MP серії BAKERLUX™ — це унікальне інженерне рішення у класі професійного теплового обладнання, головною перевагою якого є інтеграція спеціальних універсальних направляючих MP (Multi-Purpose). Дана конструктивна особливість дозволяє одночасно або почергово завантажувати в робочу камеру як стандартні кулінарні гастроємності типу GN 1/1, так і великоформатні кондитерські деки розміром 600х400 мм. Завдяки такій багатофункціональності апарат бездоганно вирішує бізнес-завдання з оптимізації кухонного простору та витрат на обладнання, поєднуючи в одному корпусі можливості потужного гастрономічного пароконвектомата та класичної пекарської шафи. В одній печі можна з однаковою бездоганною якістю готувати м'ясні, рибні та овочеві страви, варити на пару, а також випікати складні хлібобулочні та кондитерські вироби з будь-якого виду тіста. Модель розрахована на інтенсивну роботу в закладах із широким та динамічним меню, де необхідна швидка зміна технологічних процесів. Обладнання ідеально підходить для сучасних супермаркетів із власною гарячою кулінарією та випічкою, ресторанів, великих кафе, фабрик-кухонь та пекарень із розширеним асортиментом готових страв.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XB693-MP базується на надміцному комерційному шасі та оснащений надійною механічною панеллю керування Manual з ергономічними поворотними регуляторами. З їх допомогою кухар чи пекар може вручну виставляти час приготування, точну температуру та рівень зволоження камери. Модель підтримує 3 базові режими: суху конвекцію (30...260 °C), комбіновану пароконвекцію (48...260 °C) та режим швидкого попереднього розігріву (Preheating) до 260 °C. Стабільна та ідентична якість теплової обробки на кожному з 6 рівнів забезпечується технологією AIR.Plus, яка керує високопродуктивними вентиляторами з автоматичним реверсивним обертанням. Наявність двох програмованих швидкостей повітряного потоку дозволяє оперативно перемикатися з інтенсивного смаження м'ясних блоків на делікатне випікання чутливих до протягів кондитерських виробів (наприклад, макаронс чи суфле).

Для бездоганного контролю рівня вологості в апараті реалізовані дві інноваційні системи: інжекційна технологія STEAM.Plus, що забезпечує точне дозоване введення пари в камеру, та система примусового виведення вологи DRY.Plus, яка миттєво осушує робочу зону на фінальних етапах для утворення хрусткої скоринки на випічці або рум'яної скоринки на м'ясі. Повний комплекс Protek.SAFE™ гарантує високу енергоефективність печі за рахунок посиленої кругової теплоізоляції корпусу та забезпечує повну безпеку персоналу — зовнішнє скло дверей та стінки залишаються холодними. Робоча камера виконана з харчової нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами для швидкого очищення за стандартами HACCP. Запатентовані двері товщиною 70 мм укомплектовані петлями з високоміцного технополімеру, що самозмазуються, та фіксуються в трьох положеннях (60°, 120° і 180°). Дверний замок виготовлений із надміцного вуглецевого волокна, а внутрішнє скло легко відкривається для зручності миття. Профільовані L-подібні універсальні направляючі гарантують плавне та безпечне завантаження листів будь-якого стандарту.

• Кількість рівнів для завантаження: 6 універсальних рівнів
• Тип сумісного посуду: гастроємності GN 1/1 та пекарські деки 600х400 мм
• Відстань між рівнями направляючих: 80 мм
• Режими роботи печі: суха конвекція, комбінована пароконвекція, попереднє нагрівання камери
• Діапазон робочих температур: від 30 до 260 °C
• Вентиляційна система AIR.Plus: реверсивні вентилятори, 2 швидкості обертання
• Система контролю вологості: ручна інжекція пари STEAM.Plus, швидке виведення вологи DRY.Plus
• Матеріал камери: високоміцна нержавіюча сталь AISI 304 із закругленими внутрішніми кутами
• Тип направляючих: L-подібні універсальні з комерційної нержавіючої сталі
• Система безпеки Protek.SAFE™: холодне скло дверей, теплоізоляція корпуса, механічний термообмежувач
• Особливості конструкції дверей: карбоновий замок, фіксація у 3-х положеннях, петлі, що самозмазуються
• Додаткові функції: режим безперервної тривалої роботи INF, відображення залишку часу

Рекомендації

Професійне теплове обладнання великої потужності має підключатися до заземленої трифазної електромережі виключно сертифікованим технічним спеціалістом із суворим дотриманням регламентів та схем виробника. Для безперебійної роботи високоточних інжекторних форсунок системи STEAM.Plus та надійного захисту ТЕНів і крильчаток від утворення вапняного нальоту (накипу), підключення апарата до водопровідної мережі є обов'язковим через спеціалізовану фільтр-систему (пом'якшувач води відповідної продуктивності). Перед початком кожного кулінарного чи пекарського циклу обов'язково запускайте режим попереднього нагрівання камери до температури, яка на 20–30 °C вища за необхідну технологічну — це компенсує неминучі втрати тепла при відкриванні дверей. Щодня після закінчення робочої зміни камеру необхідно ретельно очищувати вручну після її повного охолодження. Внутрішні сталеві поверхні та скло дверей слід обробляти делікатними рідкими мийними засобами для професійних пароконвектоматів, уникаючи застосування абразивних шкребків, жорстких металевих губок та хімії на основі хлору чи сильних кислот.

Комплектація

• Піч пароконвекційна Unox XB693-MP
• Комплект універсальних L-подібних направляючих (під GN 1/1 та 600х400 мм)
• Паспорт/Інструкція
• Упаковка
• Гарантія 12 місяців

Зверніть увагу

Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару.

Купити пароконвекційну піч Unox XB693-MP можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.