Апарат шокової заморозки Gemm BCB05E: компактне рішення для професійного збереження продуктів
Апарат шокової заморозки Gemm BCB05E — це високоефективне професійне обладнання італійського виробництва, розроблене для інтенсивного охолодження та швидкої заморозки продуктів у закладах громадського харчування та кондитерських цехах. Завдяки технології шокового зниження температури, апарат дозволяє миттєво пройти критичний діапазон температур, запобігаючи розмноженню мікроорганізмів та зберігаючи цілісність клітинної структури продуктів. Це гарантує збереження первинного смаку, аромату та соковитості страв після дефростації, що є ключовим для роботи за технологією Cook & Chill.
Особливості і переваги
Корпус та внутрішні стінки апарата виготовлені з преміальної нержавіючої сталі AISI 304, що забезпечує довговічність конструкції та високу стійкість до корозії. Універсальна камера спроєктована для використання як гастроємностей стандарту GN 1/1, так і пекарських листів 600х400 мм. Модель також адаптована для професійних джелатерій, дозволяючи розмістити до 6 стандартних лотків для морозива. Важливою технологічною особливістю є автоматична повітряна відтайка з циклічною паузою кожні 30 хвилин, що підтримує ефективність роботи випарника без зайвих енерговитрат. Електронна панель управління забезпечує точність температурних режимів, а компактні розміри дозволяють легко інтегрувати обладнання в обмежений робочий простір кухні.
- Місткість: 5 рівнів (GN 1/1 або 600х400 мм).
- Місткість лотків для морозива (5 л, 360х160х120 мм): 6 шт.
- Продуктивність охолодження (+90°C до +3°C): 18 кг за 90 хв.
- Продуктивність заморожування (+90°C до -18°C): 11 кг за 240 хв.
- Об’єм камери: 90 л.
- Крок між піддонами: 60 мм.
- Тип відтайки: повітряна, автоматична з паузою.
- Матеріал: нержавіюча сталь AISI 304.
Рекомендації
Для стабільної роботи обладнання Gemm підключення має здійснюватися кваліфікованим технічним фахівцем із обов’язковою перевіркою параметрів заземлення електромережі. Апарат необхідно встановлювати на рівну горизонтальну поверхню, забезпечуючи вільний простір не менше 10–15 см навколо корпусу для коректної циркуляції повітря та відведення тепла від конденсатора. Для підтримки високої ефективності системи охолодження рекомендується щомісяця проводити профілактичне очищення конденсатора від пилу та жиру. Після кожного робочого циклу внутрішню камеру та термощуп слід промивати м'якою тканиною з нейтральними дезінфікуючими засобами.
Комплектація
- Апарат шокової заморозки Gemm BCB05E
- Термощуп для контролю температури всередині продукту
- Паспорт/Інструкція
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару без попереднього повідомлення.
Купити апарат шокової заморозки Gemm BCB05E можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.
