Пароконвектомат Unox XV893: інноваційний комбі-лейбл для масштабних завдань сучасної кухні

Електричний пароконвектомат UNOX XV893 серії CHEFLUX™ — це високотехнологічне професійне обладнання преміум-класу, призначене для термічної обробки величезного асортименту найрізноманітніших страв, а також для випікання високоякісних хлібобулочних та кондитерських виробів. Завдяки інтеграції інноваційних запатентованих систем автоматичного створення та контролю мікроклімату всередині робочої камери, готові гастрономічні вироби майже не втрачають у вазі, повністю зберігають свою природну соковитість, вітаміни та корисні нутрієнти. Ця інжекторна піч успішно поєднує в одному корпусі функції плити, духової шафи, конвекційної печі, перевертальної сковороди та харчоварильного котла. Таке універсальне рішення гарантує закладу суттєву економію фінансів, зниження споживання електроенергії та оптимізацію робочого простору. Обладнання розраховане на безперервну експлуатацію і рекомендується для впровадження на великих підприємствах громадського харчування, у ресторанах, готельних комплексах, супермаркетах та їдальнях із великою кількістю відвідувачів.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XV893 відкриває перед шеф-кухарем безмежні кулінарні можливості завдяки трьом базовим режимам роботи: класичній сухій конвекції (30...260 °C), комбінованій пароконвекції (48...260 °C) для делікатного тушкування та запікання без втрати маси, а також режиму швидкого попереднього нагрівання камери до 260 °C. Робочий потенціал печі базується на комплексі фірмових технологій UNOX. Система AIR.Plus забезпечує абсолютно рівномірний розподіл повітряних потоків на всіх рівнях завдяки потужним вентиляторам із функцією автоматичного реверсивного обертання та двома швидкостями роботи. Технологія STEAM.Plus відповідає за ручну подачу вологи до робочої камери, створюючи ідеальне парове середовище вже при температурі від 48 °C. Протилежна система DRY.Plus миттєво видаляє надмірну вологу з камери, що критично важливо для створення ідеальної хрусткої скоринки на м'ясних виробах та рівномірного рум'янцю на випічці. За безпеку та енергоефективність відповідає технологія Protek.SAFE™, яка мінімізує втрати тепла, гарантує швидкий вихід на робочі параметри та захищає персонал від опіків за рахунок постійного охолодження зовнішніх поверхонь та скла дверцят.

Внутрішня робоча камера пароконвектомата виконана з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами, що повністю відповідає суворим стандартам HACCP та максимально спрощує щоденне миття. Профільовані направляючі С-подібної форми полегшують завантаження важких деко. Запатентовані дверцята обладнані петлями з технополімеру, які самі змазуються, легко фіксуються під кутами 60°, 120° і 180°, а також можуть бути перевішані на іншу сторону безпосередньо після встановлення на об'єкті. Дверний замок із вуглецевого волокна розрахований на тисячі циклів відкривання. Додатковий комфорт забезпечує світлодіодна індикація часу приготування та режим "INF", призначений для безперервної роботи обладнання.

Кількість рівнів для завантаження: 12 рівнів GN 1/1
Режими приготування: конвекція (30...260 °C), комбінований (48...260 °C), попередній нагрів
Технологія розподілу повітря AIR.Plus: реверсивні вентилятори, 2 швидкості обертання
Технологія видалення вологи DRY.Plus: швидке осушення камери для створення скоринки
Технологія пароутворення STEAM.Plus: точна ручна подача пари в камеру
Технологія безпеки Protek.SAFE™: максимальна теплоізоляція, холодні зовнішні стінки
Матеріал камери: нержавіюча сталь AISI 304
Ергономічні опції: безперервний режим роботи INF, відображення залишку часу, три положення фіксації дверей (60°/120°/180°), внутрішнє скло, що відкривається
Система захисту: вбудований автоматичний обмежувач температури (термостат безпеки)