Пароконвектомат Angelo Po BX101EW серії Combistar: італійські інновації преміум-класу для еталонної кулінарії
Електричний пароконвектомат Angelo Po BX101EW — це професійне інженерне рішення найвищого сегменту, розроблене для автоматизованого приготування гастрономічних страв та випічки будь-якої складності. Головною перевагою моделі є абсолютна технологічна універсальність. Спеціальна конструкція стійок дозволяє без заміни направляючих завантажувати в камеру як гастроємності стандарту GN 1/1 (з відстанню 66 мм), так і повнорозмірні пекарські листи 600х400 мм (з відстанню 42,5 мм). Завдяки розширеному температурному діапазону до 300 °C, інноваційній двоосносній системі генерації пари та інтелектуальному контролю вологості, цей апарат забезпечує бездоганну соковитість продуктів, мінімальну термоусадку та ідеальний золотистий рум'янець. Модель розрахована на 10 рівнів завантаження і є безальтернативним вибором для кухонь із найвищими вимогами до надійності: ресторанів високої кухні, великих гастромаркетів, кондитерських фабрик та готельних комплексів.
Особливості та переваги
Модель оснащена цифровою панеллю керування з яскравим 7-сегментним LED-дисплеєм, що відображає встановлені та поточні параметри клімату. Внутрішня пам'ять підтримує бібліотеку редагованих програм (6 базових програм у 3 етапи). Корпус виконаний з нержавіючої сталі AISI 304, а зварна робоча камера із закругленими кутами отримала посилене поліроване покриття: стінки виготовлені з преміальної сталі AISI 304, а дно та стеля (товщиною 1,2 мм) — з надміцної кислотостійкої сталі AISI 316L. Повну безпеку персоналу гарантують двері з подвійним загартованим склом (6 мм), внутрішнім низькоемісійним покриттям та проміжними положеннями фіксації на 90° та 130°. Двостороння ручка зручна як для правшів, так і для лівшів. Високоміцний силіконовий ущільнювач із двома лініями теплового бар'єру, термоізоляція з керамічного волокна (3,5 см) із протирадіаційним екраном та вбудований сифон для відведення запахів роблять експлуатацію апарату бездоганною.
Промислова точність, надійність та інтелектуальне керування Angelo Po базуються на комплексі фірмових технологій:
RDC + EVOS & DSG — високопродуктивний парогенератор із низькими експлуатаційними витратами та унікальною дволінійною системою подачі пари для миттєвого насичення камери чистою вологою.
AOC — активна система контролю середовища приготування з підтримкою надлишкового тиску, що оптимізує швидкість теплової обробки продуктів.
UR2 — інтелектуальне керування вологістю безпосередньо під час приготування страв (від абсолютно сухої конвекції до 100% насиченої низькотемпературної пари).
AWC — двошвидкісний потужний вентилятор (включаючи 1 переривчастий режим) з автоматичним реверсом для абсолютно рівномірного розподілу повітряних потоків по всій висоті 10-рівневої колони.
TAS, TMC & SPLASH — повністю автоматична замкнута система миття потрійної дії. Кухар не контактує з хімічними засобами. Включає 7 програм очищення, тривалу програму промивання (TMC), швидке ополіскування (SPLASH) та окрему програму видалення накипу.
PTM — адаптивна система контролю температурного вибігу, що запобігає коливанням тепла всередині камери для збереження найніжнішої текстури продуктів.
- Кількість рівнів: 10
- Тип направляючих: універсальні (гастроємності GN 1/1 / пекарські листи 60х40 см)
- Відстань між рівнями: 66 мм (для гастрономії) / 42,5 мм (для випічки)
- Діапазон температур конвекції: від +10 до +300 °C (вологість 0-100%)
- Комбінований режим (конвекція + пара): від +30 до +250 °C (пара 10-90%)
- Режим чистої пари: від +30 до +125 °C (низькотемпературна та перегріта пара)
- Матеріал камери: нержавіюча сталь AISI 304 / AISI 316L (дно та верх)
- Керування: цифрове (панель із захистом із полікарбонату та ручкою вибору даних)
- Кількість швидкостей вентилятора: 2 швидкості (з автоматичним реверсом)
- Програми автомиття: 7 режимів (включаючи декальцинацію)
Рекомендації
Враховуючи високу потужність, складну електронну архітектуру та преміальний статус обладнання Angelo Po, підключення пароконвектомата до трифазної електричної мережі, систем централізованого водопостачання та дренажної каналізації має виконуватися виключно сертифікованими спеціалістами сервісної служби. Для довговічної та стабільної роботи систем генерації пари RDC + EVOS та вбудованого автоматичного миття TAS обов'язковим є встановлення магістрального фільтра-водопом'якшувача. Використання жорсткої, непідготовленої води призводить до передчасного утворення накипу на ТЕНах та зняття обладнання з офіційного гарантійного обслуговування. Автоматичну програму миття необхідно запускати щодня після закінчення робочих змін, застосовуючи лише спеціальні миючі засоби, рекомендовані виробником Angelo Po. Для полегшення сервісного догляду внутрішня панель-дефлектор перед вентилятором встановлена на зручних завісах.
Комплектація
- Пароконвектомат Angelo Po BX101EW
- Паспорт/Інструкція з експлуатації
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Примітка: конструкція апарату має заводську підготовку для підключення одноточкового термощупа (модель KSBX11L1), вакуумного щупа (KSFMS) та аксесуара для копчення Smok (купуються окремо).
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару без попереднього повідомлення. Гастроємності та пекарські листи не входять до базової комплектації.
Купити пароконвектомат Angelo Po BX101EW можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.
