Піч пароконвекційна Unox XFT193: професійні можливості випікання та гастрономії для успішного бізнесу

Електрична конвекційна піч UNOX XFT 193 Rossella серії LINEMISS™ — це високопродуктивне та надійне обладнання, створене для забезпечення стабільно високої якості випікання хлібобулочних виробів, делікатних кондитерських шедеврів, а також для повного циклу запікання, смаження гастрономічних страв та регенерації заморожених напівфабрикатів. Головна перевага цієї моделі полягає в її здатності створювати абсолютно однорідне теплове середовище з керованим рівнем вологості. Це дозволяє кондитерам та кухарям досягати ідеальної внутрішньої структури тіста, рівномірного підйому виробів, формування бездоганного глянцю та хрусткої рум'яної скоринки без ризику пересушування. Апарат ефективно вирішує завдання стандартизації виробничих процесів, оптимізації витрат електроенергії та значного прискорення видачі готової продукції. Модель розроблена для інтенсивної щоденної експлуатації в сучасних пекарнях, кондитерських цехах, піцеріях, кав'ярнях, ресторанах та мережевих закладах швидкого харчування (Fast Food).

Особливості та переваги

Конвекційна піч Unox XFT193 Rossella поєднує в собі класичну італійську надійність, потужний функціонал та простоту налаштувань. Вона оснащена ергономічною механічною панеллю керування Manual, яка дозволяє кухарю вручну та з високою точністю регулювати ключові параметри мікроклімату: час приготування, робочу температуру та інтенсивність подачі пари. Технологічний потенціал печі базується на комплексі фірмових систем UNOX. Аеродинамічна система AIR.Plus керує високошвидкісними вентиляторами з автоматичним реверсивним рухом, що гарантує абсолютно однаковий розподіл гарячого повітря на кожному з чотирьох рівнів завантаження — вироби пропікаються ідентично як біля дверей, так і біля задньої стінки. Інжекторна технологія STEAM.Plus забезпечує ручне дозоване введення вологи в робочу камеру в температурному діапазоні від 90 до 260 °C, що критично важливо на перших етапах випікання хліба та круасанів для утримання вуглекислого газу та утворення еластичної поверхні тіста. Протилежна система DRY.Plus відповідає за примусове та швидке видалення надлишкової вологості з камери, завдяки чому волога всередині продукту надійно запечатується, а зовні формується апетитна хрустка скоринка та красивий рум'янець.

Конструктивна міцність та безпека експлуатації реалізовані через систему Protek.SAFE™: передова теплоізоляція утримує всю енергію всередині камери, максимізуючи ККД пристрою та оберігаючи персонал від опіків завдяки постійному охолодженню зовнішніх стінок і скла дверей. Робоча камера виконана з високоміцної нержавіючої сталі преміальної марки AISI 304, має абсолютно гладкі закруглені кути, що суттєво полегшує щоденне очищення та повністю відповідає вимогам санітарних стандартів HACCP. Потужні галогенові лампи з подовженим терміном служби гарантують бездоганний візуальний контроль за станом виробів без необхідності відкривання дверей. Ергономічні дверцята відкриваються зверху вниз, а вбудований механічний обмежувач температури виключає ризик перегріву обладнання. Модель має можливість стаціонарного підключення до системи водопроводу за допомогою спеціального комплекту.

Кількість рівнів для завантаження: 4 деки
Розмір робочих деко (листів): 600х400 мм
Відстань між рівнями направляючих: 75 мм
Діапазон робочих температур у режимі конвекції: від 30 до 260 °C
Діапазон робочих температур у режимі пароконвекції: від 90 до 260 °C
Режим попереднього розігріву камери (Preheating): до 260 °C
Тип панелі керування: механічна Manual (ручна налаштування параметрів)
Система зволоження камери: інжекторна ручна подача пари STEAM.Plus
Вентиляційна система AIR.Plus: високопродуктивні вентилятори з автоматичним реверсом
Матеріал камери: нержавіюча сталь AISI 304 із закругленими кутами
Додаткові режими: INF (безперервна тривала робота печі)