Пароконвектомат Angelo Po AT101EW

Пароконвектомат Angelo Po AT101EW серії ACT.O: інтелектуальний центр та еталон автоматизації для сучасної професійної кухні

Електричний настільний пароконвектомат Angelo Po AT101EW — це ультрасучасне професійне обладнання суперпреміального сегменту з флагманської лінійки ACT.O від легендарного італійського виробника. Апарат розрахований на 10 рівнів завантаження і являє собою повністю інтегровану кулінарну систему, що поєднує безкомпромісну якість теплової обробки та передові цифрові технології індустрії 4.0. Завдяки унікальній системі направляючих, апарат стандартно працює з гастроємностями GN 1/1, GN 2/3 та GN 1/2, а також має заводську підготовку під пекарський стек 600х400 мм. Наявність запатентованих датчиків контролю вологості, двоосносної системи генерації пари під тиском та величезної вбудованої бази рецептів дозволяє з легкістю виконувати будь-які процеси — від делікатної пастеризації та технології Sous-Vide до високотемпературного смаження та випікання. Модель створена для масштабних професійних об'єктів з найвищими вимогами до стандартизації та продуктивності: великих ресторанів, мережевих кухонь, готельних комплексів преміум-класу та сучасних фабрик-кухонь.

Особливості та переваги

Головною перевагою моделі є гігантський 10-дюймовий сенсорний дисплей високої роздільної здатності з інтуїтивно зрозумілою логікою навігації, дубльований ергономічним нікельованим поворотним регулятором. Програмне забезпечення дозволяє гнучко налаштовувати домашні сторінки для різних операторів та підтримує багаторівневий ієрархічний доступ із паролем адміністратора для захисту від помилок персоналу. Вбудований "Щотижневий планувальник" дозволяє автоматизувати запуск циклів приготування та очищення за розкладом. Дзеркально полірована робоча камера виконана без зварних швів: її бічні стінки виготовлені зі сталі AISI 304, а дно та стеля (товщиною 1,2 мм) — з кислотостійкої сталі AISI 316L. Конструкція дверей отримала проміжні фіксації (90° та 130°), подвійне загартоване скло (6+6 мм) з низькоемісійним покриттям та масивну термоізольовану ручку з двостороннім хватом. Потужна теплоізоляція з трисантиметрового шару скловолокна з радіаційним бар'єром надійно захищає технічний відсік та зовнішні панелі від нагрівання.

Абсолютна кулінарна точність та автоматизація вищого рівня Angelo Po ACT.O базуються на інноваційних технологіях:

MULTI.ACTO & MULTI.TIMER — інтелектуальні системи для одночасного приготування абсолютно різних страв у сумісних режимах (пам'ять містить 200 редагованих процесів, розбитих на 11 кулінарних сімейств) або контролю до 20 різних таймерів для однотипних страв.

DCR & RDC+EVOS — запатентовані датчики оцінки вологості, які щосекунди аналізують пару, що виділяється продуктом та самою піччю, оптимізуючи роботу високоефективного парогенератора RDC+ зі сталі AISI 316 для миттєвого створення тиску в камері.

AOC — система активного збалансованого керування середовищем, яка підтримує повне насичення парою в замкнутому просторі або примусово видаляє надлишок вологи під час інтенсивного запікання.

6-Speed High-Efficiency Fan — аеродинамічний вентилятор із AISI 316 з автоматичним реверсом та 6 швидкостями обертання (включаючи делікатний напівстатичний режим) для ідеальної рівномірності скоринки на кожному рівні.

Multipoint Core Probe — професійний зовнішній багатоточковий термощуп із 5 датчиками контролю (у базовому комплекті) з можливістю підключення другого додаткового або вакуумного щупа для бездоганного контролю готовності до секунди.

Dual Clean & Descaling System — революційна замкнута система миття та видалення накипу з рециркуляційним насосом (бак з AISI 304). Універсальний вбудований дозатор дозволяє використовувати як стандартні рідкі миючі засоби, так і мікрогранули Power Pearls.

APO.LINK & Mirroring — вбудована підтримка Wi-Fi (через комплект KIOT) та Ethernet для підключення до хмарного IOT-порталу (моніторинг HACCP, аналітика KPI, дистанційне завантаження програм) та повного дзеркалювання екрана печі на iOS, Android та Windows пристроях.

• Кількість рівнів завантаження: 10 рівнів GN 1/1 (глибиною 40 мм) або 6 рівнів GN 1/1 (глибиною 65 мм)
• Матеріал знімного стека-направляючих: електрополірована сталь AISI 316 (профіль з отворами для покращеного миття)
• Діапазон температур конвекції: від +10 до +300 °C (активна вологість 0-100% із кроком 5%)
• Комбінований режим (конвекція + пара): від +30 до +250 °C (володність 10-90% із кроком 5%)
• Режим чистої пари: від +30 до +125 °C (три рівні інтенсивності генерації вологи)
• Спеціальні програми: низькотемпературне приготування, Delta T, регенерація страв, бенкетинг (Banqueting), пастеризація в банках, Sous-vide (вакуум), сушіння та копчення
• Кулінарна бібліотека: 274 процеси MULTI.ACTO, 105 автоматичних, 77 багатофазних, 48 спеціальних (всі з фото та рецептами)
• Керування: сенсорне ємнісне (кольоровий HD-дисплей 10") + поворотний перемикач із підтвердженням натисканням
• Програми автомиття: 4 програми очищення, 2 програми видалення накипу, 1 режим ополіскування
• Матеріал камери: комбінований преміальний (AISI 304 / AISI 316L)

Рекомендації

З огляду на високу потужність, складну гідравлічну систему з рециркуляційним насосом та інноваційну цифрову архітектуру Angelo Po серії ACT.O, підключення пароконвектомата до трифазної електричної мережі (380 В), систем водопостачання та дренажної каналізації має виконуватися виключно сертифікованими спеціалістами авторизованої сервісної служби. Для довговічної та стабільної роботи системи генерації пари RDC+EVOS та вбудованого автоматичного миття обов'язковим є встановлення магістрального фільтра-водопом'якшувача відповідної продуктивності. Використання жорсткої, непідготовленої води веде до швидкого утворення накипу на ТЕНах та пошкодження внутрішніх вузлів, що є підставою для анулювання гарантійних зобов'язань. Програму миття необхідно запускати регулярно за сигналом системи, використовуючи оригінальні рідкі засоби Angelo Po або фірмові мікрогранули Power Pearls. Для полегшення сервісного догляду внутрішня панель-дефлектор перед вентилятором має зручну відкидну конструкцію на завісах.

Комплектація

• Пароконвектомат Angelo Po AT101EW
• Зовнішній багатоточковий термощуп (5 датчиків вимірювання)
• Знімні направляючі Multirail зі сталі AISI 316
• Паспорт/Інструкція з експлуатації
• Упаковка
• Офіційна гарантія на запчастини від виробника: 2 роки

Примітка: конструкція апарату має заводську підготовку для встановлення другої термо голки (термощупа), комплекту для копчення (SMOK) та спеціального аксесуара для розширеного контролю пастеризації в банках (FMP), які за необхідності замовляються окремо.

Зверніть увагу

Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару без попереднього повідомлення. Гастроємності не входять до базової комплектації печі.

Купити пароконвектомат Angelo Po AT101EW можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.