Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM: максимальна продуктивність та інтелектуальні цифрові технології для масштабної кухні

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM серії CHEFTOP MIND.Maps™ — це флагманське високопродуктивне інтелектуальне обладнання нового покоління, створене для тотальної автоматизації, стандартизації та бездоганного контролю складних кулінарних процесів на великих об'єктах харчування. Апарат призначений для точного приготування величезного асортименту найрізноманітніших гастрономічних страв, а також для випікання хлібобулочної та вишуканої кондитерської продукції у промислових масштабах. Завдяки передовим інжекторним системам парозволоження та примусового виведення вологи, всередині камери створюється бездоганний мікроклімат, у якому готові вироби майже не втрачають початкову вагу, зберігаючи ідеальну внутрішню текстуру, соковитість та природний набір корисних речовин. Головною технологічною перевагою моделі є революційна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE, яка дозволяє шеф-кухарю буквально одним рухом пальця малювати індивідуальні графіки теплової обробки за технологією MIND.Maps™, зберігати їх у пам'яті та повністю виключати людський фактор. Ця містка піч успішно об'єднує в одному корпусі функції конвекційної та жарової шафи, традиційної плити, варильного котла та фритюрниці, забезпечуючи суттєву економію фінансів, зниження енергоспоживання та оптимізацію робочої площі. Рекомендується для впровадження у великих ресторанах, завантажених гастромаркетах, готельних комплексах, кондитерських цехах та їдальнях із великою кількістю відвідувачів.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM пропонує кухареві максимальну гнучкість технологічних налаштувань під будь-який тип продукту. Устаткування підтримує суху конвекцію (30...260 °C) з керованим осушенням камери за технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%, вологу та комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі інтелектуальної системи STEAM.Maxi™, а також режим 100% насиченої пари (35...130 °C). Для ювелірного запікання великих м'ясних або делікатних рибних страв передбачено внутрішній багатоточковий температурний зонд (термощуп), який підтримує делікатний режим Delta T. За створення бездоганного та потужного повітряного потоку відповідає аеродинамічна система AIR.Maxi™: реверсивні вентилятори мають 4 швидкості обертання та 4 напівстатичних положення для роботи з найтендітнішими кондитерськими виробами.

Тотальна безпека та енергоефективність реалізовані через комплекс Protek.SAFE™: автоматика оптимізує споживання потужності відповідно до поточного завантаження камери, миттєво зупиняє вентилятор при відкриванні дверей, щоб уникнути втрат енергії, та повністю охолоджує зовнішні поверхні. Модель обладнана повністю автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкого миючого засобу. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами для бездоганної гігієнічності за стандартами HACCP. Запатентовані дверцята із замком із вуглецевого волокна фіксуються в положеннях 60°, 120° і 180°, мають місткий лоток для постійного збору конденсату з дверей та внутрішнє скло, що легко відкривається для миття. Завдяки технології MAXI.LINK™ цей апарат можна встановлювати в єдині колони, що надає можливість одночасного приготування різних страв з індивідуальними вимогами без змішування їхніх смаків та запахів.

Кількість рівнів для завантаження: 10 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Панель керування: сенсорна паронепроникна MASTER.Touch ONE
Об'єм вбудованої пам'яті: 384 програми приготування з технологією MIND.Maps™ та візуалізацією
Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за зондом та Delta T, попередній нагрів до 260 °C
Вентиляційна система AIR.Maxi™: реверсивний хід, 4 швидкості обертання, 4 напівстатичних режими
Енергоефективність Protek.SAFE™: динамічне регулювання потужності, автоматичне гальмо двигуна, холодні зовнішні стінки
Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття робочої камери
Матеріал камери та направляючих: нержавіюча сталь AISI 304 зі зручною С-подібною формою опор
Інтелектуальні функції: система самодіагностики несправностей, режими HOLD (підтримка тепла) та INF (безперервний хід), відображення всіх параметрів мікроклімату в реальному часі