Пароконвектомат Unox XV593: надійне комбі-обладнання для оптимізації професійної кухні

Електричний пароконвектомат UNOX XV593 серії CHEFLUX™ — це інноваційне професійне обладнання середньої місткості, призначене для термічної обробки величезного асортименту найрізноманітніших страв, а також для якісного випікання хлібобулочних та кондитерських виробів. Завдяки використанню фірмових технологій, що створюють ідеальний мікроклімат всередині робочої камери, готові гастрономічні вироби майже не втрачають у вазі, зберігаючи максимум соковитості, вітамінів та корисних властивостей кожного продукту. Ця інжекторна піч успішно поєднує в одному корпусі функції цілого ряду традиційних пристроїв професійної кухні: плити, духової та конвекційної шафи, перевертальної сковороди і харчоварильного котла. Таке універсальне рішення забезпечує суттєву економію фінансів, знижує споживання електроенергії та раціонально оптимізує робочий простір. Обладнання розраховане на інтенсивну роботу і рекомендується для впровадження в ресторанах, кафе, великих барах, супермаркетах, їдальнях та кондитерських цехах із постійним потоком відвідувачів.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XV593 оснащений надійною та інтуїтивно зрозумілою механічною панеллю керування, що робить його стійким до складних умов експлуатації та простим у налаштуванні для персоналу. Модель підтримує три базові режими роботи: класичну суху конвекцію при температурі 30...260 °C, комбіновану пароконвекцію при температурі 48...260 °C для делікатного тушкування та запікання без пересушування продуктів, а також режим швидкого попереднього нагрівання робочої камери до 260 °C. Робочий потенціал печі базується на комплексі запатентованих систем UNOX. Технологія AIR.Plus забезпечує абсолютно рівномірний розподіл повітряних потоків по всій камері завдяки вентиляторам із можливістю автоматичного реверсивного обертання та двома швидкостями роботи. Система STEAM.Plus відповідає за точне ручне введення вологи в камеру, створюючи ідеальне парове середовище. Протилежна технологія DRY.Plus здійснює примусове та швидке видалення надмірної вологи з робочої камери, що критично важливо для отримання хрусткої скоринки на м'ясних виробах та рівномірного рум'янцю на випічці. За безпеку та енергоефективність відповідає технологія Protek.SAFE™: високоякісна теплоізоляція мінімізує втрати тепла, гарантує швидкий вихід на робочі параметри, а також забезпечує постійне охолодження зовнішніх поверхонь та скла дверцят для безпечної роботи кухаря.

Внутрішня робоча камера пароконвектомата виконана з високоміцної харчової нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами, що гарантує ідеальну гігієнічність та забезпечує максимальну зручність під час щоденного миття. Профільовані направляючі С-подібної форми полегшують завантаження та вивантаження важких деко. Запатентовані дверцята обладнані петлями, що самозмазуються, з високоміцного технополімеру, легко відкриваються і фіксуються в трьох положеннях — 60°, 120° і 180°, а замок із вуглецевого волокна розрахований на тривалий термін комерційної експлуатації. Внутрішнє скло легко відкривається, дозволяючи ретельно очищувати міжскляний простір. Апарат також оснащений світлодіодним відображенням залишку часу приготування, режимом безперервної роботи "INF" та автоматичним обмежувачем температури для повної безпеки.

Кількість робочих рівнів: 7 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Відстань між рівнями: 67 мм
Електрична потужність: 10,5 кВт
Параметри електромережі: 380 В (трифазне підключення)
Тип керування: надійне механічне
Комунікації: підключення до водопроводу та каналізації
Режими приготування: конвекція (30...260 °C), комбінований (48...260 °C), попередній нагрів
Технологічні системи: AIR.Plus (2 швидкості, реверс), DRY.Plus (осушення камери), STEAM.Plus (подача пари), Protek.SAFE™ (холодні двері)
Матеріал камери: нержавіюча сталь AISI 304