Пароконвекційна піч Unox XEBC-10EU-E1RM-MP Bakertop MIND.Maps: універсальний робочий центр великої потужності
Електрична пекарська шафа UNOX XEBC-10EU-E1RM-MP серії BAKERTOP MIND.Maps™ — це високотехнологічне професійне обладнання преміум-класу, головною перевагою якого є спеціальні комбіновані направляючі. Вони дозволяють одночасно використовувати всередині робочої камери як гастрономічні ємності європейського формату GN 1/1, так і стандартні пекарські листи розміром 600х400 мм. Завдяки великій місткості на 10 рівнів завантаження та такій конструкції, апарат стає абсолютно універсальним робочим центром на професійній кухні. Він дозволяє однаково ефективно випікати кондиційні вироби з будь-якого виду тіста та готувати складні гастрономічні страви, запікати м'ясо, рибу або овочі без змішування смаків та запахів. Модель розрахована на інтенсивну експлуатацію і рекомендована до застосування у закладах громадського харчування з великою кількістю відвідувачів, ресторанах повного циклу, кондитерських цехах, а також у сучасних супермаркетах і гіпермаркетах із власною гастрономічною кухнею та випічкою.
Особливості та переваги
Модель оснащена високотехнологічною паронепроникною сенсорною панеллю керування MASTER.Touch ONE, яка дозволяє візуально проектувати графіки теплової обробки, зберігати до 384 програм із назвами будь-якою мовою та додавати індивідуальні зображення для кожної страви. Корпус і внутрішня камера із закругленими кутами виготовлені з високомітної нержавіючої сталі AISI 304, що повністю задовольняє суворі критерії гігієнічності системи HACCP. Конструкція дверей включає контактний сенсор, надійний замок із вуглецевого волокна, петлі з технополімеру з фіксацією в трьох положеннях (60°, 120° і 180°), а також внутрішнє скло, що легко відкривається для очищення. Для збору конденсату на дверцятах передбачений місткий резервуар із постійним зливом у систему каналізації. Профільовані L-подібні направляючі забезпечують швидке завантаження, а вбудований обмежувач температури та система самодіагностики гарантують максимальну безпеку роботи.
Стабільність технологічних процесів та бездоганний результат забезпечуються інтелектуальним комплексом технологій Unox:
MIND.Maps™ — унікальна система програмування, що дозволяє буквально одним рухом пальця малювати на екрані багатоетапні графіки приготування страв.
AIR.Maxi™ — оптимізація повітряних потоків за допомогою реверсивних вентиляторів. Система має 2 програмовані швидкості та 2 напівстатичні положення для роботи з делікатними кондитерськими виробами.
DRY.Maxi™ — високопродуктивне програмоване видалення вологи з камери (від 10 до 100%) для створення сухої конвекції, хрусткої скоринки та ідеального підрум'янювання продуктів.
STEAM.Maxi™ — інтелектуальне генерація та контроль чистої вологи в діапазоні температур від 35 до 260 °C (від делікатної пари 100% до комбінованих режимів), що запобігає пересушуванню страв.
Protek.SAFE™ — автоматичне регулювання споживаної потужності відповідно до поточних потреб, ефективна теплоізоляція та миттєве гальмування вентилятора при відкриванні дверей для захисту персоналу.
Rotor.KLEAN™ — інтегрована автоматична система миття, що включає 4 програми очищення камери та вентиляторів з контролем наявності води та вбудованим резервуаром для миючого засобу.
Температурний зонд — вбудований багатоточковий щуп із функцією Delta T для високоточного контролю ступеня готовності безпосередньо всередині продукту.
- Кількість рівнів: 10
- Тип направляючих: універсальні (гастроємності GN 1/1 / пекарські листи 600х400 мм)
- Відстань між рівнями: 80 мм
- Діапазон температур сухої та комбінованої конвекції: від 30 до 260 °C
- Діапазон температур теплової обробки парою: від 35 до 130 °C
- Підключення до водопроводу: є
- Підключення до каналізації: є
- Місткість пам'яті: 384 програми
- Швидкості вентилятора: 2 швидкості + 2 напівстатичні режими
- Система автоматичного миття: наявна (4 програми)
Рекомендації
Підключення пароконвектомата до трифазної електричної мережі, систем водопостачання та каналізації має здійснюватися виключно сертифікованим технічним фахівцем сервісної служби. Для довговічної роботи систем генерації пари STEAM.Maxi™ та автоматичного миття Rotor.KLEAN™ обов'язковим є встановлення якісного магістрального фільтра-водопом'якшувача. Використання жорсткої непідготовленої води веде до швидкого утворення накипу на ТЕНах та зняття обладнання з гарантії. Автоматичне миття камери необхідно запускати регулярно після закінчення робочих змін, застосовуючи лише спеціальні рідкі миючі засоби, рекомендовані виробником Unox. Не допускається використання абразивних інструментів чи жорстких металевих скребків для очищення поверхонь.
Комплектація
- Пароконвекційна піч Unox XEBC-10EU-E1RM-MP
- Температурний зонд (щуп)
- Паспорт/Інструкція
- Упаковка
- Гарантія 12 місяців
Зверніть увагу
Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару.
Купити пароконвекційну піч Unox XEBC-10EU-E1RM-MP можна в нашому інтернет-магазині або замовіти з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.
