Піч пароконвекційна Unox XEBL-16EU-E1RS

Пароконвекційна піч Unox XEBL-16EU-E1RS Bakertop MIND.Maps BIG: промисловий масштаб та інтелектуальна досконалість

Електрична пекарська шафа UNOX XEBL-16EU-E1RS серії BAKERTOP MIND.Maps™ BIG — це надпотужне професійне обладнання промислового класу, розроблене для масштабного випікання хлібобулочних або кондитерських виробів та приготування великих обсягів гастрономічних страв. Завдяки значній місткості на 16 рівнів листів європейського стандарту (600х400 мм) та передовим інтелектуальним системам автоматизації, цей апарат є ідеальним рішенням для потокових харчових виробництв. Комплекс фірмових технологій створює бездоганний мікроклімат усередині камери, забезпечуючи правильну внутрішню структуру тіста, рівномірність пропікання по всій висоті колони та формування хрусткої рум'яної скоринки. Модель розрахована на екстремальні щоденні навантаження і рекомендується до застосування на великих хлібопекарських підприємствах, у промислових кондитерських цехах, на фабриках-кухнях, а також у гіпермаркетах із розгалуженим власним виробництвом.

Особливості та переваги

Модель оснащена високотехнологічною паронепроникною сенсорною панеллю керування MASTER.Touch ONE, яка дозволяє одним рухом пальця проектувати багатоетапні графіки теплової обробки та зберігати в пам'яті до 384 програм із індивідуальними назвами та зображеннями. Корпус і масивна робоча камера виконані з високоміцної нержавіючої сталі AISI 304, що гарантує довговічність та повну відповідність стандартам HACCP. Особливістю конструкції є посилені запатентовані дверцята товщиною 70 мм із самозмащувальними шарнірами з технополімеру, які надійно фіксуються в положеннях 120° та 180°, а також замок із двоступеневою системою захисту персоналу. Для збору конденсату передбачений місткий резервуар на дверцятах із постійним зливом у каналізацію. Безпеку та стабільність роботи підтримують система самодіагностики несправностей, контактний сенсор дверей та механічний обмежувач температури.

Промислова ефективність та еталонна якість страв досягаються завдяки інтелектуальним системам автоматизації Unox:

MIND.Maps™ — технологія візуального програмування, що дозволяє малювати індивідуальні криві температурних та вологісних режимів безпосередньо на екрані.

CHEFUNOX — інтелектуальний помічник, який самостійно оптимізує параметри роботи печі залежно від обраного типу, розміру продукту та бажаного результату.

MULTI.Time & MISE.EN.PLACE — системи повного контролю завантаження. Дозволяють керувати 10 незалежними таймерами одночасно або синхронізувати процес так, щоб страви на різних деках були готові в один і той самий час.

AIR.Maxi™ — безпрецедентна рівномірність обдування, яку забезпечують 5 потужних реверсивних вентиляторів. Система має 4 програмовані швидкості та 4 напівстатичні положення для роботи з найчутливішим кондитерським тістом.

DRY.Maxi™ — високопродуктивне примусове видалення вологи з робочого простору (від 10 до 100%) для створення сухої конвекції та швидкого підрум'янювання випічки.

STEAM.Maxi™ — точна генерація та контроль чистої пари в діапазоні від 35 до 260 °C, що дозволяє реалізувати як делікатне приготування на парі (100%), так і комбіновані режими теплової обробки.

Rotor.KLEAN™ — інтегрована автоматична система миття з 4 програмами очищення камери та вентиляторів, контролем наявності води та вбудованим резервуаром для рідкого миючого засобу.

• Кількість рівнів: 16
• Розмір деко: 600х400 мм (пекарський стандарт)
• Відстань між рівнями: 80 мм
• Діапазон температур сухої та комбінованої конвекції: від 30 до 260 °C
• Діапазон температур приготування на парі: від 35 до 130 °C
• Кількість вентиляторів: 5 потужних реверсивних вентиляторів
• Швидкості вентилятора: 4 швидкості + 4 напівстатичні режими
• Підключення до водопроводу та каналізації: є
• Місткість пам'яті: 384 програми (плюс інтелектуальні режими)

Рекомендації

Враховуючи високу потужність, специфіку промислової серії BIG та габарити обладнання, підключення пароконвектомата до трифазної електричної мережі, систем водопостачання та каналізації має здійснюватися виключно сертифікованими технічними фахівцями сервісної служби. Для довговічної та стабільної роботи систем генерації пари STEAM.Maxi™ та автоматичного миття Rotor.KLEAN™ обов'язковим є встановлення магістрального фільтра-водопом'якшувача відповідної продуктивності. Використання жорсткої непідготовленої води веде до швидкого відкладення накипу на ТЕНих та знімає обладнання з офіційного гарантійного обслуговування. Автоматичну програму миття камери необхідно запускати щодня після закінчення робочих змін, застосовуючи лише спеціальні миючі засоби, рекомендовані виробником Unox.

Комплектація

• Пароконвекційна піч Unox XEBL-16EU-E1RS
• Температурний зонд (щуп із технологією Delta T)
• Паспорт/Інструкція
• Упаковка
• Гарантія 12 місяців

Зверніть увагу

Виробник залишає за собою право вносити зміни в конструкцію, дизайн та комплектацію товару.

Купити пароконвекційну піч Unox XEBL-16EU-E1RS можна в нашому інтернет-магазині або замовити з доставкою по Україні. Товар постачається офіційно.