Піч пароконвекційна Unox XFT113: повна автономність, ергономічний дизайн та європейські стандарти випікання

Електрична конвекційна піч UNOX XFT113 Stefania серії LINEMISS™ — це компактне професійне теплове обладнання преміум-класу, розроблене для високоточного випікання широкого асортименту кондитерських та хлібобулочних виробів з будь-якого виду тіста, а також для запікання, смаження різноманітних гастрономічних страв і швидкої регенерації заморожених напівфабрикатів. Головною технологічною перевагою даної модифікації є абсолютна незалежність від центральних комунікацій за рахунок інтегрованої помпи, що дозволяє печі стабільно функціонувати від автономного бака з водою. Оптимізована робоча камера на 3 рівні завантаження створює бездоганне та однорідне за температурою середовище, завдяки чому тісто отримує правильну внутрішню пористість, рівномірно піднімається і покривається ідеальним глянцем без найменшого ризику пересушування. Апарат ефективно вирішує завдання стандартизації кулінарних процесів, оптимізації витрат на електроенергію та раціонального використання простору. Модель є бездоганним вибором для затишних кав'ярень, міні-пекарень, кондитерських студій, точок вуличного харчування (Street Food), фуд-траків та організації виїзного обслуговування (кейтерингу).

Особливості та переваги

Конвекційна піч Unox XFT113 Stefania гармонійно поєднує в собі мобільність, виняткову міцність вузлів та простоту щоденного керування. Вона оснащена класичною механічною панеллю Manual з ергономічними поворотними регуляторами, які дозволяють кухарю самостійно налаштовувати час приготування, точну температуру та інтенсивність подачі вологи. Весь інноваційний потенціал італійського бренду UNOX реалізований через комплекс фірмових систем. Аеродинамічна технологія AIR.Plus керує високошвидкісними вентиляторами з автоматичним реверсивним обертанням, що гарантує абсолютно однаковий розподіл гарячих повітряних потоків по всій камері — вироби пропікаються ідентично на кожному деку. Інжекторна система STEAM.Plus забезпечує точне ручне введення вологи в робочу камеру в температурному діапазоні від 90 до 260 °C, що є критично важливим для правильної гідратації тіста на перших хвилинах випікання. На противагу їй, запатентована технологія DRY.Plus здійснює примусове та швидке виведення надлишкової вологості з робочого простору, надійно запечатуючи соки всередині гастрономічних страв та допомагаючи сформувати хрустку глянцеву скоринку й апетитний рум'янець на випічці.

Конструктивна міцність та висока безпека праці персоналу гарантовані комплексом Protek.SAFE™: передова кругова теплоізоляція утримує всю теплову енергію всередині печі, максимізуючи її загальний ККД та забезпечуючи повне охолодження зовнішніх стінок та скла дверей. Робоча камера апарата виконана з високоміцної нержавіючої сталі преміальної марки AISI 304 із закругленими внутрішніми кутами, що повністю відповідає суворим стандартам гігієнічності HACCP та полегшує щоденне очищення печі. Тривалий термін служби галогенових ламп забезпечує якісний візуальний контроль за процесом приготування без необхідності відкривати дверцята. Двері печі відкриваються зручно зверху вниз, а вбудований автоматичний обмежувач температури надійно захищає обладнання від перегріву. Окрім роботи з помпою від бака, модель зберігає можливість стаціонарного підключення до системи водопроводу за допомогою спеціалізованого монтажного набору. Додатковою перевагою є наявність у комплекті постачання фірмового набору з трьох листів.

Кількість рівнів для завантаження: 3 рівні
Розмір робочих деко (листів): 460x330 мм (модель TG 305)
Відстань між рівнями направляючих: 75 мм
Діапазон робочих температур у режимі сухої конвекції: від 30 до 260 °C
Діапазон робочих температур у режимі пароконвекції: від 90 до 260 °C
Режим попереднього розігріву камери (Preheating): до 260 °C
Автономна система водопостачання: інтегрована помпа для роботи печі з баком для води
Тип панелі керування: механічна Manual (ручна)
Система контролю вологості: інжекторна ручна подача пари STEAM.Plus, примусове осушення DRY.Plus
Вентиляційна система AIR.Plus: високошвидкісні вентилятори з автоматичним реверсивним ходом
Матеріал камери: високоміцна нержавіюча сталь AISI 304 із закругленими кутами
Додаткові функції: режим безперервної роботи печі INF, відображення залишку часу приготування

Рекомендації

Професійне теплове обладнання має підключатися до заземленої електромережі виключно сертифікованим технічним спеціалістом із суворим дотриманням інструкцій та схем виробника. При використанні автономного режиму з помпою необхідно застосовувати виключно очищену, пом'якшену або дистильовану воду з бака, щоб запобігти відкладенню кальцієвого нальоту (накипу) на ТЕНах і крильчатці вентилятора та захистити інжекторні форсунки системи STEAM.Plus від засмічення. При підключенні до стаціонарного водопроводу використання спеціалізованої фільтр-системи (пом'якшувач води) є обов'язковою умовою для збереження повної заводської гарантії. Перед початком кожного циклу приготування обов'язково запускайте режим попереднього нагрівання камери до температури, яка на 20–30 °C вища за необхідну технологічну — це дозволить компенсувати втрати тепла при відкриванні дверей та завантаженні холодних напівфабрикатів. Щодня після закінчення робочої зміни камеру необхідно ретельно очищувати вручну після її повного охолодження. Поверхні з нержавіючої сталі та скло дверей слід обробляти делікатними рідкими мийними засобами для професійних печей, уникаючи застосування абразивних шкребків, металевих губок та агресивної хімії на основі хлору чи кислот.