Піч пароконвекційна Unox XFT183: професійний кондитерський потенціал та бездоганна точність випікання

Електрична конвекційна піч Unox XFT 183 Elena серії LINEMISS™ — це високонадійне професійне обладнання, розроблене для точного та інтенсивного випікання широкого асортименту хлібобулочної продукції, делікатних кондитерських виробів з будь-якого виду тіста, а також для запікання, смаження гастрономічних страв та швидкої регенерації заморожених напівфабрикатів. Головна перевага цієї моделі полягає в оптимізованій конструкції робочої камери на 3 рівні завантаження, що дозволяє створювати абсолютно стабільне та однорідне теплове середовище. Інноваційні системи контролю вологості гарантують, що тісто набуде правильної пористої внутрішньої структури, рівномірно підніметься та покриється ідеальною глянцевою скоринкою без ризику пересушування. Апарат ефективно вирішує завдання повної стандартизації кулінарних процесів, економії енергоресурсів та раціонального використання простору. Модель ідеально підходить для використання в кондитерських студіях, міні-пекарнях, затишних кав'ярнях, ресторанах, а також у точках швидкого харчування з високими вимогами до якості готового продукту.

Особливості та переваги

Конвекційна піч Unox XFT183 Elena гармонійно поєднує в собі простоту механічного керування та потужний технологічний потенціал італійського бренду UNOX. Вона оснащена класичною панеллю Manual з ергономічними поворотними регуляторами, які дозволяють кухарю самостійно налаштовувати час приготування, точну температуру та інтенсивність подачі вологи. Бездоганна якість випікання на кожному рівні досягається завдяки системі AIR.Plus, яка керує високопродуктивними вентиляторами з автоматичним реверсивним обертанням — це забезпечує абсолютно однаковий розподіл повітряних потоків по всій камері. Інжекторна технологія STEAM.Plus дозволяє вручну вводити вологу в процесі приготування при температурах від 90 до 260 °C, що є критично важливим фактором для правильного утримання газів у тісті та отримання хрусткої скоринки. На противагу їй, запатентована система DRY.Plus здійснює примусове та швидке виведення надлишкової вологості з робочого простору, запечатуючи соки всередині гастрономічних страв та допомагаючи сформувати бездоганний рум'янець на кондитерських виробах.

Конструктивна міцність та висока безпека праці персоналу гарантовані технологією Protek.SAFE™: передова кругова теплоізоляція утримує всю енергію всередині печі, максимізуючи її загальний ККД та забезпечуючи повне охолодження зовнішніх стінок та скла дверей. Робоча камера апарата виконана з високоміцної нержавіючої сталі преміальної марки AISI 304 із закругленими внутрішніми кутами, що повністю відповідає суворим стандартам гігієнічності HACCP та полегшує щоденне очищення печі. Тривалий термін служби галогенових ламп забезпечує якісний візуальний контроль за процесом приготування без необхідності зайвий раз відкривати дверцята. Двері печі відкриваються зручно зверху вниз, а вбудований обмежувач температури надійно захищає обладнання від перегріву. Модель передбачає можливість швидкого підключення до стаціонарного водопроводу за допомогою спеціалізованого монтажного набору.

Кількість рівнів для завантаження: 3 рівні
Розмір робочих деко (листів): 600х400 мм
Відстань між рівнями направляючих: 75 мм
Діапазон робочих температур у режимі сухої конвекції: від 30 до 260 °C
Діапазон робочих температур у режимі пароконвекції: від 90 до 260 °C
Режим попереднього розігріву камери (Preheating): до 260 °C
Тип панелі керування: механічна Manual (ручна)
Система контролю вологості: інжекторна ручна подача пари STEAM.Plus, примусове осушення DRY.Plus
Вентиляційна система AIR.Plus: високошвидкісні вентилятори з автоматичним реверсивним ходом
Матеріал камери: високоміцна нержавіюча сталь AISI 304 із закругленими кутами

Рекомендації

Професійне теплове обладнання має підключатися до заземленої електромережі виключно сертифікованим технічним спеціалістом із суворим дотриманням інструкцій та схем виробника. Для забезпечення безперебійної роботи високоточних інжекторних форсунок системи STEAM.Plus та надійного захисту ТЕНів і крильчатки від утворення вапняного нальоту (накипу), підключення до системи водопостачання є обов'язковим через спеціалізовану фільтр-систему (пом'якшувач води). Перед початком кожного циклу приготування обов'язково запускайте режим попереднього нагрівання камери до температури, яка на 20–30 °C вища за необхідну — це дозволить компенсувати неминучі втрати тепла при відкриванні дверей та завантаженні холодних напівфабрикатів. Щодня після закінчення робочої зміни камеру необхідно ретельно очищувати вручну після її повного охолодження. Поверхні з нержавіючої сталі та скло дверей слід обробляти делікатними рідкими мийними засобами для професійних печей, уникаючи застосування абразивних шкребків, металевих губок та агресивної хімії на основі хлору чи кислот.