Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EPRM: преміальний цифровий інтелект MASTER.Touch PLUS для масштабних кулінарних процесів

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ є топовим високотехнологічним обладнанням преміум-сегмента, створеним для максимальної автоматизації, бездоганної стандартизації та тотального контролю найскладніших технологічних процесів. Апарат орієнтований на професійне приготування величезного асортименту гастрономічних страв, а також на випікання хлібобулочної та вишуканої кондитерської продукції у великих об'ємах. Завдяки інноваційним інжекторним системам та унікальним інтелектуальним датчикам, усередині камери створюється бездоганний мікроклімат, у якому продукти майже не втрачають початкову вагу, зберігаючи ідеальну соковитість, текстуру, вітаміни та природну структуру білків. Головною перевагою цієї модифікації є надпотужна паронепроникна сенсорна панель керування MASTER.Touch PLUS із вбудованими модулями Wi-Fi та Інтернет-підключення. Вона дозволяє шеф-кухарю не лише малювати графіки теплової обробки одним рухом пальця за технологією MIND.Maps™, а й користуватися розширеними автоматичними помічниками, синхронізувати складні багаторівневі завантаження та повністю керувати меню через хмарні сервіси. Ця інноваційна піч успішно поєднує в одному корпусі функції конвекційної та жарової шафи, традиційної плити, варильного котла, перекидної сковороди та комерційної фритюрниці, забезпечуючи суттєву економію фінансів, площі та енергоресурсів. Рекомендується для впровадження у висококласних ресторанах, завантажених гастромаркетах, готельних комплексах преміум-класу та м'ясних крамницях, де ставка робиться на бездоганну цифрову точність та стабільно високий результат.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EPRM пропонує шефу безпрецедентну цифрову екосистему та максимальну гнучкість технологічних налаштувань під будь-який тип сировини. Устаткування підтримує суху конвекцію (30...260 °C) з керованим осушенням камери за технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%, вологу та комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі системи STEAM.Maxi™, а також режим 100% насиченої пари (35...130 °C). Для ювелірного контролю запікання великих м'ясних делікатесів передбачено інноваційний чотириточковий температурний зонд MULTI.Point, який підтримує делікатний режим Delta T. Справжнім технологічним проривом є система ADAPTIVE.Cooking™: вбудовані датчики автоматично коригують рівень вологи, температуру та час приготування залежно від об'єму завантаження (повне чи часткове), гарантуючи стабільний результат. Інтелектуальна функція CHEFUNOX автоматично підбирає параметри під конкретний тип та розмір продукту, система MULTI.Time дозволяє вести до 10 незалежних таймерів для різних дек, а технологія MISE.EN.PLACE синхронізує завантаження різних страв так, щоб вони приготувалися одночасно. За створення потужного повітряного потоку відповідає аеродинамічна система AIR.Maxi™ з реверсивними вентиляторами, що мають 4 швидкості обертання та 4 напівстатичних положення для делікатних бісквітів та суфле.

Безпека та енергоефективність реалізовані через посилений комплекс Protek.SAFE™ PLUS: дверцята оснащені потрійним склінням, автоматика динамічно оптимізує споживання потужності відповідно до реальних потреб та миттєво гальмує двигун вентилятора при відкриванні дверей. Модель обладнана повністю автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення, системою діагностики процесів миття, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкого миючого засобу. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами для бездоганної гігієни за стандартами HACCP та оснащена яскравою зовнішньою світлодіодною лампою. Запатентовані дверцята із замком із вуглецевого волокна фіксуються в положеннях 60°, 120° і 180°, мають місткий лоток для постійного збору конденсату з дверей навіть при відкритому положенні та внутрішнє скло, що легко відкривається для миття. Завдяки технології MAXI.LINK™ апарат можна встановлювати в єдині колони, а наявність USB-роз'єму дозволяє швидко переносити рецепти та оновлювати програмне забезпечення.

Кількість рівнів для завантаження: 7 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Панель керування: сенсорна паронепроникна преміум-класу MASTER.Touch PLUS
Об'єм вбудованої пам'яті: 1000+ програм приготування з технологією MIND.Maps™ та візуалізацією
Інтелектуальні системи автоматизації: ADAPTIVE.Cooking™ (оптимізація під завантаження), CHEFUNOX (авторецепти), MULTI.Time (10 таймерів), MISE.EN.PLACE (синхронізація готовності)
Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за 4-точковим зондом MULTI.Point та за Delta T
Вентиляційна система AIR.Maxi™: реверсивний хід, 4 швидкості обертання, 4 напівстатичних режими
Енергоефективність Protek.SAFE™ PLUS: потрійне скління дверей, динамічне регулювання потужності, автоматичне гальмо двигуна
Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття з вбудованою системою діагностики процесів миття
Комунікації та інтерфейси: вбудований Wi-Fi модуль, підключення до Інтернету через кабель, USB-роз'єм
Матеріал камери та направляючих: нержавіюча сталь AISI 304 зі зручною С-подібною формою опор
Інтелектуальні функції: система самодіагностики несправностей, режими HOLD (підтримка тепла) та INF (безперервний хід)