Пароконвектомат Unox XEVL-2011-E1RS: надпотужний підлоговий комбі-комплекс серії CHEFTOP MIND.Maps™ BIG

Електричний пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS серії CHEFTOP MIND.Maps™ BIG — це підлогове індустріальне обладнання максимальної потужності та місткості, розроблене для безперервного автоматизованого приготування величезного асортименту гастрономічних страв, а також для масштабного випікання хлібобулочної та кондитерської продукції. Модель орієнтована на фабрики-кухні, великі харчоблоки, готельні комплекси, централізовані заготівельні цехи та супермаркети з колосальними об'ємами щоденного виробництва. Завдяки інноваційним інжекторним системам та цифровим технологіям контролю вологості, усередині гігантської робочої камери створюється бездоганний мікроклімат. У таких умовах готові страви майже не втрачають початкову вагу, повністю зберігаючи соковитість, природну текстуру та корисні властивості кожного інгредієнта. Інтелектуальна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE дозволяє шеф-кухарю одним рухом пальця малювати унікальні графіки теплової обробки, завантажувати готові програми та повністю стандартизувати складні процеси. Цей гігант поєднує в собі функції цілої теплової лінії, забезпечуючи суттєве зниження енерговитрат, оптимізацію робочої площі та повний контроль за дотриманням стандартів HACCP.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-E1RS унікальний своєю конструкцією та продуктивністю. Процес завантаження та вивантаження максимально прискорений завдяки використанню фірмового вкатного візка XEVTL-2011 на 20 рівнів, який постачається в комплекті. Апарат пропонує кухареві безпрецедентну гнучкість технологічних режимів: суху конвекцію (30...260 °C) з керованим осушенням камери за технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%, вологу та комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі інжекційної системи STEAM.Maxi™, а також делікатну обробку 100% насиченою парою (35...130 °C). Для ювелірного варіння та запікання великих м'ясних блоків передбачено внутрішній температурний зонд, який підтримує делікатний режим Delta T. За створення потужного та бездоганно рівномірного повітряного потоку відповідає надпотужна аеродинамічна система AIR.Maxi™: вона складається з 5 реверсивних вентиляторів, що мають 4 швидкості обертання та 4 напівстатичних положення для делікатних кондитерських виробів.

Енергоефективність та безпека реалізовані через посилений комплекс Protek.SAFE™: високоякісна теплоізоляція мінімізує втрати тепла, автоматика миттєво гальмує двигуни всіх 5 вентиляторів при відкриванні дверей, а зовнішні поверхні залишаються безпечними для дотику. Модель обладнана повністю автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення камери та вентиляторів, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкої хімії. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної харчової нержавіючої сталі марки AISI 304 зі зручними закругленими кутами та яскравою зовнішньою світлодіодною лампою. Запатентовані надміцні двері товщиною 70 мм оснащені петлями з технополімеру, які самі змазуються, надійно фіксуються під кутами 120° і 180°, а замок має двоступеневу систему захисту. Конструкція доповнена містким лотком для постійного збору конденсату з дверей та внутрішнім склом, що легко відкривається для швидкої санітарної обробки.

Місткість та комплектація: 20 рівнів, у комплекті вкатний візок XEVTL-2011
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Панель керування: сенсорна паронепроникна MASTER.Touch ONE із пам'яттю на 384 програми
Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за зондом та за Delta T
Унікальна вентиляційна система AIR.Maxi™: 5 реверсивних вентиляторів, 4 швидкості, 4 напівстатичних режими
Енергоефективність Protek.SAFE™: максимальна ізоляція, автоматичне гальмо 5 двигунів, холодні стінки
Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття камери та блоку вентиляторів
Конструктивні особливості: двері товщиною 70 мм, двоступеневий замок, зовнішня LED-лампа, С-подібні направляючі
Матеріал камери: високоміцна комерційна нержавіюча сталь із закругленими кутами
Інтелектуальні та захисні функції: система самодіагностики несправностей, режими HOLD та INF, контактний сенсор дверцят, механічний обмежувач температури