Пароконвектомат Unox XEVC-0523-E1RM: інтелектуальні технології MIND.Maps™ для цифрової ресторанної кухні

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0523-E1RM серії CHEFTOP MIND.Maps™ — це суперсучасне інтелектуальне обладнання нового покоління, призначене для автоматизованого приготування величезного асортименту найрізноманітніших гастрономічних страв, а також для професійного випікання хлібобулочних та складних кондитерських виробів. Завдяки унікальній системі точного парозволоження та інноваційним цифровим технологіям, що забезпечують абсолютний контроль мікроклімату всередині робочої камери, готові страви майже не втрачають вагу, зберігають ідеальну текстуру, природний колір і всі корисні властивості інгредієнтів. Головною перевагою моделі є революційна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE, яка дозволяє шеф-кухарю буквально одним рухом пальця малювати унікальні графіки теплової обробки, зберігати їх у пам'яті пристрою та повністю стандартизувати якість видачі. Апарат поєднує в собі функції конвекційної печі, жарової шафи, плити, варильного котла та фритюрниці, забезпечуючи суттєву економію фінансів, зниження споживання електроенергії та оптимізацію площі. Рекомендується для ресторанів, кафе, гастромаркетів та закладів HoReCa, де ставка робиться на бездоганну точність і швидкість процесів.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVC-0523-E1RM пропонує безпрецедентну гнучкість налаштувань теплової обробки. Кухарю доступні: суха конвекція (30...260 °C) із примусовим видаленням вологи від 10 до 100%, волога конвекція та комбінована пароконвекція (35...260 °C), а також режим 100% насиченої пари (35...130 °C). Для ювелірного запікання великих шматків м'яса або делікатних рибних страв передбачено багатоточковий внутрішній температурний зонд, що підтримує режим Delta T. Технологічна матриця печі включає систему AIR.Maxi™, яка створює бездоганну аеродинаміку за рахунок вентиляторів із автоматичним реверсом, 4 запрограмованими швидкостями та 4 напівстатичними положеннями для найтендітніших кондитерських виробів. Технологія STEAM.Maxi™ гарантує миттєве отримання щільної чистої пари навіть при низьких температурах, а система DRY.Maxi™ відповідає за програмоване високопродуктивне видалення вологи для створення хрусткої та рум'яної скоринки.

Безпека та тотальна енергоефективність реалізовані через комплекс Protek.SAFE™: автоматика оптимізує споживання потужності відповідно до поточного завантаження камери, миттєво гальмує двигун вентилятора при відкриванні дверей та повністю охолоджує зовнішні поверхні. Модель обладнана повністю автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкого миючого засобу. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами і оснащена довговічною зовнішньою світлодіодною лампою. Запатентовані дверцята із замком із вуглецевого волокна фіксуються в положеннях 60°, 120° і 180°, мають місткий лоток для постійного збору конденсату та внутрішнє скло, що легко відкривається для миття. Завдяки технології MAXI.LINK™ пристрій можна встановлювати в єдині колони з іншими печами UNOX для одночасного приготування абсолютно різних страв без змішування їхніх запахів.

Кількість рівнів для завантаження: 5 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 2/3
Панель керування: сенсорна паронепроникна MASTER.Touch ONE
Об'єм вбудованої пам'яті: 384 програми приготування з можливістю додавання зображень
Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за зондом та Delta T
Вентиляційна система AIR.Maxi™: реверсивний хід, 4 швидкості обертання, 4 напівстатичних режими
Енергоефективність Protek.SAFE™: динамічне регулювання потужності, гальмо двигуна, холодні двері
Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття робочої камери
Матеріал камери та направляючих: нержавіюча сталь AISI 304 зі зручною С-подібною формою опор
Інтелектуальні функції: самодіагностика несправностей, режими HOLD (підтримка тепла) та INF (безперервний хід), відображення всіх параметрів мікроклімату в реальному часі