Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM: інтелектуальне керування мікрокліматом та безмежні можливості для шефа

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM серії CHEFTOP MIND.Maps™ — це повнорозмірне інтелектуальне обладнання нового покоління, створене для автоматизації та тотального контролю складних кулінарних процесів на професійній кухні. Апарат призначений для високоточного приготування величезного асортименту найрізноманітніших гастрономічних страв, а також для випікання хлібобулочної та вишуканої кондитерської продукції. Завдяки інноваційним системам парозволоження та примусового видалення вологи всередині робочої камери створюється бездоганний мікроклімат, у якому готові страви майже не втрачають вагу, зберігаючи ідеальну внутрішню текстуру, соковитість, вітаміни та природні корисні властивості кожного продукту. Головною особливістю цієї серії є революційна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE, яка дозволяє буквально одним рухом намалювати індивідуальний графік теплової обробки, зберегти його в пам'яті та повністю стандартизувати якість страв незалежно від людського фактора. Представлена модель успішно об'єднує в одному корпусі функції конвекційної та жарової шафи, традиційної плити, варильного котла та фритюрниці, забезпечуючи суттєву економію фінансів, електроенергії та простору. Рекомендується для впровадження у сучасних ресторанах, великих кафе, кондитерських цехах та інших закладах сегмента HoReCa, що роблять ставку на цифрову точність та стабільно високий сервіс.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM пропонує шеф-кухарю безпрецедентну гнучкість технологічних налаштувань. Устаткування підтримує суху конвекцію (30...260 °C) з керованим осушенням камери за технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%, вологу та комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі інтелектуальної системи STEAM.Maxi™, а також режим 100% насиченої пари (35...130 °C). Для ювелірного запікання великих м'ясних або делікатних рибних страв передбачено внутрішній багатоточковий температурний зонд (термощуп), який підтримує делікатний режим Delta T. За створення ідеального повітряного потоку відповідає аеродинамічна система AIR.Maxi™: реверсивні вентилятори мають 4 швидкості обертання та 4 напівстатичних положення для роботи з найтендітнішими кондитерськими виробами.

Тотальна безпека та енергоефективність реалізовані через комплекс Protek.SAFE™: автоматика оптимізує споживання потужності відповідно до поточного завантаження камери, миттєво зупиняє вентилятор при відкриванні дверей, щоб уникнути втрат енергії, та повністю охолоджує зовнішні поверхні. Модель обладнана повністю автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкого миючого засобу. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами для бездоганної гігієни за стандартами HACCP. Запатентовані дверцята із замком із вуглецевого волокна фіксуються в положеннях 60°, 120° і 180°, мають місткий лоток для постійного збору конденсату з дверей та внутрішнє скло, що легко відкривається для миття. Завдяки технології MAXI.LINK™ цей апарат можна встановлювати в єдині колони, що надає можливість одночасного приготування різних страв з індивідуальними вимогами без змішування їхніх смаків та запахів.

Кількість рівнів для завантаження: 5 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Панель керування: сенсорна паронепроникна MASTER.Touch ONE
Об'єм вбудованої пам'яті: 384 програми приготування з технологією MIND.Maps™ та візуалізацією
Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за зондом та Delta T, попередній нагрів до 260 °C
Вентиляційна система AIR.Maxi™: реверсивний хід, 4 швидкості обертання, 4 напівстатичних режими
Енергоефективність Protek.SAFE™: динамічне регулювання потужності, автоматичне гальмо двигуна, холодні зовнішні стінки
Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття робочої камери
Матеріал камери та направляючих: нержавіюча сталь AISI 304 зі зручною С-подібною формою опор
Інтелектуальні функції: система самодіагностики несправностей, режими HOLD (підтримка тепла) та INF (безперервний хід), відображення всіх параметрів мікроклімату в реальному часі