Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPRM: флагманська цифрова екосистема MASTER.Touch PLUS для промислових кухонь

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ — це вершина інженерної думки та преміальне інтелектуальне обладнання нового покоління, створене для тотальної автоматизації, бездоганної стандартизації та абсолютного контролю найскладніших кулінарних процесів. Апарат розрахований на професійне приготування величезного асортименту гастрономічних страв, а також на випікання хлібобулочної та вишуканої кондитерської продукції у великих комерційних об'ємах. Завдяки високій потужності (18,5 кВт) та інноваційним системам точного контролю мікроклімату, усередині камери підтримуються ідеальні параметри теплової обробки. Продукти майже не втрачають початкову вагу, зберігаючи бездоганну текстуру, природну соковитість, структуру білків та весь набір вітамінів. Головною перевагою цієї флагманської модифікації є надпотужна паронепроникна сенсорна панель керування MASTER.Touch PLUS із вбудованими модулями Wi-Fi та Інтернет-підключення. Вона дозволяє шеф-кухарю малювати графіки випікання й варіння одним рухом пальця за технологією MIND.Maps™, користуватися розширеними інтелектуальними помічниками, вести багаторівневі завантаження та керувати меню через хмару. Ця інноваційна піч успішно замінює на кухні цілу теплову лінію: конвекційну та жарову шафу, традиційну плиту, варильний котел та фритюрницю, забезпечуючи колосальну економію фінансів, робочої площі та енергоресурсів. Рекомендується для впровадження на масштабних об'єктах сегмента HoReCa, у великих ресторанах, завантажених гастромаркетах, готельних комплексах преміум-класу та централізованих кондитерських цехах.

Особливості та переваги

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPRM пропонує шефу безпрецедентний набір цифрових інструментів та максимальну гнучкість налаштувань. Устаткування підтримує суху конвекцію (30...260 °C) з керованим осушенням камери за технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%, вологу та комбіновану конвекцію (35...260 °C) на базі системи STEAM.Maxi™, а також режим 100% насиченої пари (35...130 °C). Для ювелірного контролю запікання великих м'ясних делікатесів передбачено інноваційний чотириточковий температурний зонд MULTI.Point, який підтримує делікатний режим Delta T. Справжнім технологічним проривом є система ADAPTIVE.Cooking™: вбудовані датчики автоматично коригують рівень вологи, температуру та час приготування залежно від об'єму завантаження (повне чи часткове), гарантуючи стабільний результат. Інтелектуальна функція CHEFUNOX автоматично підбирає параметри під конкретний тип та розмір продукту, система MULTI.Time дозволяє вести до 10 незалежних таймерів для різних дек, а технологія MISE.EN.PLACE синхронізує завантаження різних страв так, щоб вони приготувалися одночасно. За створення потужного повітряного потоку відповідає аеродинамічна система AIR.Maxi™ з реверсивними вентиляторами, що мають 4 швидкості обертання та 4 напівстатичних положення для делікатних бісквітів та суфле.

Безпека та енергоефективність реалізовані через посилений комплекс Protek.SAFE™ PLUS: дверцята оснащені потрійним склінням, автоматика динамічно оптимізує споживання потужності відповідно до реальних потреб на даний момент та миттєво гальмує двигун вентилятора при відкриванні дверей. Модель обладнана повністю автоматичною системою миття Rotor.KLEAN™ із 4 вбудованими програмами очищення, системою діагностики процесів миття, контролем наявності води та інтегрованим резервуаром для рідкого миючого засобу. Робоча камера печі виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI 304 із закругленими кутами для бездоганної гігієни за стандартами HACCP та оснащена яскравою зовнішньою світлодіодною лампою. Запатентовані дверцята із замком із вуглецевого волокна фіксуються в положеннях 60°, 120° і 180°, мають місткий лоток для постійного збору конденсату з дверей та внутрішнє скло, що легко відкривається для миття. Завдяки технології MAXI.LINK™ апарат можна встановлювати в єдині колони, а наявність USB-роз'єму дозволяє швидко переносити рецепти та оновлювати програмне забезпечення.

Кількість рівнів для завантаження: 10 рівнів
Тип використовуваних гастроємностей: GN 1/1
Відстань між рівнями направляючих: 67 мм
Електрична потужність: 18,5 кВт
Параметри електромережі: 380 В (трифазне підключення)
Панель керування: сенсорна паронепроникна преміум-класу MASTER.Touch PLUS
Об'єм вбудованої пам'яті: 1000+ програм приготування з технологією MIND.Maps™ та візуалізацією
Інтелектуальні системи автоматизації: ADAPTIVE.Cooking™ (оптимізація під завантаження), CHEFUNOX (авторецепти), MULTI.Time (10 таймерів), MISE.EN.PLACE (синхронізація готовності)
Режими роботи: суха конвекція DRY.Maxi™, волога та комбінована конвекція STEAM.Maxi™, 100% пара, готування за 4-точковим зондом MULTI.Point та за Delta T
Вентиляційна система AIR.Maxi™: реверсивний хід, 4 швидкості обертання, 4 напівстатичних режими
Енергоефективність Protek.SAFE™ PLUS: потрійне скління дверей, динамічне регулювання потужності, автоматичне гальмо двигуна
Автоматичне очищення Rotor.KLEAN™: 4 програми автоматичного миття з вбудованою системою діагностики процесів миття
Комунікації та інтерфейси: вбудований Wi-Fi модуль, підключення до Інтернету через кабель, USB-роз'єм
Матеріал камери та направляючих: нержавіюча сталь AISI 304 зі зручною С-подібною формою опор