Професійні пароконвектомати — серце сучасної ресторанної кухні

Якщо гарячий цех — це двигун будь-якого закладу харчування, то пароконвектомат (пароконвекційна піч) — це його головний процесор. Це інтелектуальне теплове обладнання здатне замінити до 70% традиційної техніки на кухні (плити, жарочні шафи, фритюрниці, сковороди та харчоварильні котли). Одночасне використання гарячого повітря (конвекції) та пари дозволяє варити, смажити, запікати, тушкувати та регенерувати продукти з мінімальними втратами ваги та збереженням усіх вітамінів. Інтернет-магазин Buro512 пропонує високотехнологічні пароконвектомати для ресторанів, їдалень, супермаркетів та фабрик-кухонь.

Бойлерний чи інжекторний пароконвектомат: що обрати?

Під час вибору ключового обладнання важливо розуміти принцип утворення пари, адже від цього залежить ціна та технологічні можливості печі:

• Інжекторні пароконвектомати: пара утворюється шляхом прямого впорскування води на розпечені ТЕНи всередині робочої камери. Це надійне, економічне та більш доступне обладнання, яке ідеально закриває 90% потреб стандартного ресторану або кафе (запікання м'яса, риби, овочів, випічка).
• Бойлерні пароконвектомати: оснащені окремим парогенератором (бойлером), який подає в камеру вже готову пару чітко заданої температури. Такі моделі коштують дорожче, але вони дозволяють готувати надзвичайно делікатні страви на низьких температурах (від 30°C) — ідеально для су-віду, варіння морепродуктів, роботи з ніжними десертами та ферментації тіста.

Місткість та тип підключення

Місткість пароконвектоматів вимірюється у рівнях під стандартні гастроємності GN 1/1 (530х325 мм). Для невеликих кафе та кав'ярень достатньо компактних моделей на 3-5 рівнів. Ресторани середнього формату зазвичай обирають золоту середину — печі на 6-10 рівнів. Для великих їдалень, банкетних залів та кейтерингу встановлюють підлогові станції на 20 рівнів із завантажувальними візками.

За типом живлення переважають електричні моделі (380В), проте для об'єктів з підведеним магістральним газом ми пропонуємо газові пароконвектомати, які дозволяють суттєво заощадити на комунальних витратах.

Інженерний підхід до оснащення гарячого цеху від Buro512

Фахівці Buro512 щодня проєктують професійні ресторанні кухні, тому ми знаємо: покупка пароконвектомата — це лише половина справи. Його правильна інсталяція вимагає суворого дотримання інженерних норм. Піч необхідно обов'язково підключати до водопроводу через професійний фільтр-пом'якшувач (водоум'якшувач), інакше ТЕНи швидко вийдуть з ладу через накип. Також потрібне підключення до каналізації (бажано з термостійкими трубами) та встановлення потужного витяжного зонта з жировловлювачами над апаратом.

Довірте оснащення свого гарячого цеху професіоналам! Ми підберемо пароконвектомат, який ідеально відповідатиме вашому меню та бюджету, розрахуємо необхідні комунікації, укомплектуємо піч гастроємностями та підставками, а також забезпечимо офіційне сервісне обслуговування по всій Україні.